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不放一滴油的浇汁丸子，口感酸酸甜甜真下饭，过节老人孩子就吃它
(2018-02-02 12:27:12)
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杂谈 |
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这几天，花儿觉得在朋友圈里，年味已经很浓了，因为好友们都在采购年货。以往信息沟通没有现在这样方便时，想要采购性价比比较实惠的年货，只能是住的近的亲人、邻里、同单位的同事们，口口相传再一起去采购。而现在，距离永远不再是问题。
谁在网上买到口感不错的年货，直接在好友群里抛个链接，这样秒到的广而告之，方便又省心。于是乎，宁夏的羊肉、海南的椰子、云南的沃柑、四川的腊肉，就这样一份份送到了千家万户。
购买时的便利，可以让我们选择更多的食材，来烹制一桌丰盛的菜肴。多样的食材，不仅能满足家人对美食的喜好，还增加了口味上的新鲜感。
相比于食材的丰富，如何将这些食材制作成营养健康的菜肴，就更有难度。咱就拿家家过节少不了的四喜丸子来说吧。花儿记得小时候，圆滚滚的肉丸子，咬一口都嘴里流油的感觉，那时候觉得这个最香。有阵子春节都是亲戚们一起过，所以腊八过后妈妈最是忙碌，除了蒸出来大馒头、豆沙包，还要炸酥肉、炸肉丸，这些都可以冷冻保存，留在正日子里吃。
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醇香可口的肉丸子也象征着团团圆圆，成了年夜饭必不可少的一道佳肴。妈妈提前把肉丸子炸好，节日里可以红烧，可以清蒸，可以炖菜，一道美食多样的吃法。后来，妈妈还会在丸子的馅料里加入藕碎、面包渣、香菇碎等，平衡口感是一个原因，更多也是为了少些油腻，控制摄入的热量。不过肉丸子滚圆后总是需要油炸，有没有更清爽一些的做法呢？
为此，花儿还真是琢磨了，制作了两次，发现这道不加一滴油的浇汁丸子的做法，口感酸酸甜甜，肉质细腻，营养和美味还都能兼顾。制作的过程还非常简单，不信你看看接下来的制作过程就晓得了：
【秋葵浇汁丸子】
需要准备：
鸡胸肉500克
鲜香菇5朵
胡萝卜半根
马蹄5个
生抽、盐、白胡椒粉
浇汁料：生抽2大勺、香醋1勺、糖2小勺、料酒1大勺、番茄沙司2大勺、淀粉1勺
秋葵适量
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做法：
1、准备好需要的食材。
给丸子做配菜的，就根据家人的喜好，我家爱吃秋葵，就切斜段焯水备用。还可以用小油菜，西兰花、芹菜，都好吃。
香菇、胡萝卜洗净切块，鸡胸肉一斤左右切大块。
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马蹄或者藕都可以，不过今天做的这个浇汁丸子，是酸甜口味，所以用清甜的马蹄（也就是荸荠）更适宜。
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2、馅料用料理机研磨，最省心，研磨前记得加少许水，便于打的细腻均匀。
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3、馅料打好后加入少许生抽、适量盐，研磨少许白胡椒粉，一个方向搅拌均匀。
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4、将肉馅分成大小均匀的小丸子，装进盘里，我做了两盘。
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5、接着放入上汽的蒸锅里，大火蒸10分钟。
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蒸好的丸子撇去汤汁备用。
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6、利用蒸丸子的时间，秋葵切好过沸水焯一下。
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浇汁丸子，重在一碗汤汁。我是用2大勺的生抽、1勺的香醋、2小勺的糖、1大勺的料酒、和2大勺的番茄沙司、1勺淀粉混合。
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7、炒锅放在灶台上，倒入调味汁，不要等锅烧热，直接倒入汁，因为我们是不放食用油的。
边倒边搅拌，不要停，汤汁里有淀粉，所以很快就会半粘稠状。
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倒入鸡肉丸子，均匀包裹汤汁，半分钟就能出锅了。
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8、鸡肉丸子，口感更清爽，而其中还有小颗粒的马蹄碎和香菇碎，更增口感上的惊喜。一道下饭的肉菜，竟然真的不放一滴油。这道菜很适宜老人和孩子食用呢，试试看喽。
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【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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