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马上又到周末了，有朋友给花儿留言，希望花儿能介绍些简单的开胃菜。

花儿想想也是，到了周末，虽然是两天的休息日，但赶上金秋，一家人出去逛逛公园、散散心、三五好友聚聚会、抑或美美的睡个懒觉，时间就会如飞梭般流逝，因此无论是郊游归来还是饿的咕咕叫，想要吃的都是短时间能做好的美食。

所以，花儿率先想到的，适宜这个凉爽金秋的美食——龙利鱼茄汁豆腐煲。一说到什么煲，大家就会觉得瞬间温暖，因为秋冬季大家外出就餐，都喜欢点个汤或者砂锅煲一类的，小火咕嘟咕嘟，透着暖和，干锅煲会因为加热而使得食材分外喷香；而带汤的炖菜煲，而特别下饭，一口菜一勺汤，浇在米饭上，肠胃瞬间就觉得暖暖的。

考虑到介绍给大家的这道美食，老少皆宜，鲜美开胃，用不带刺的龙利鱼搭配番茄，最恰当不过了，其中再加入软化细腻的豆腐块，营养均衡，酸甜可口。

另外，爱吃辣的朋友，可以用辣白菜和汤汁做锅底，加入花蛤、虾仁、金针菇等，口感咸鲜微辣，吃完微微发汗，最是舒适。

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【龙利鱼茄汁豆腐煲】

需要准备：

龙利鱼300克

番茄2个

豆腐200克

番茄酱3勺

香葱末少许

食用油、盐、糖、水淀粉

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做法：

1、两个番茄，沸水里煮2分钟。

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2、龙利鱼一块，大约300克，切小块后加入一小勺盐和适量胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。

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3、豆腐一块，切小块，这次我用的是嫩豆腐。汤汁为了粘稠，口感更好，可事先做好水淀粉。

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4、坐热油锅，倒入少许食用油，接着倒入番茄丁，翻炒1分钟左右，倒入准备好的3勺番茄酱。

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5、这时候加入适量开水，中火煮3分钟，待番茄块融化，汤汁渐浓，就放入豆腐块。

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倒入嫩豆腐后，用炒勺轻轻推动豆腐块，煮2分钟。

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6、倒入龙利鱼块，根据口感，酌情加入糖和盐，中火盖盖子再煮2分钟。

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如果一开始放的开水比较多，希望汤汁收一下，就放入水淀粉，轻轻搅动。

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7、这道菜清爽香甜，油少调味料少，不用葱姜，所以健康又养生，拌饭吃极香。

临出锅撒上少许香葱末，色泽更好。

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除了放入豆腐，像虾仁、金针菇、莴笋块、杏鲍菇，加入其中做配菜，口感都不错，建议试试看哦。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾