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在潮湿闷热的盛夏，我家买绿叶菜，每次并不多买，经常是每种买上少许，种类比较多。这样做个烩菜，蒸米饭或者拌面条都好吃。各种剩余不多的时蔬，还可以混合做个拌菜。

也因此，遇到父母回家，先生出差的情况，一人食的时候，花儿经常想不起来买菜。脑袋被晒的晕晕的回到家，发现家里常备的就只有土豆了。

土豆有很强的饱腹感，一个人用餐，发现用两个土豆，五分钟做好香脆可口的土豆丝饼，就是一道不错的美食。

顿顿家常菜，偶尔吃上一次这种简易小食，会觉得特别香，真是一下子吃光光的节奏。

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【土豆丝蛋饼】需要准备：

鸡蛋1个

土豆2个

食用油、盐、白胡椒粉

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做法：

1、两个土豆去皮，擦成丝，加入1小勺盐拌匀备用。

这里有两种做法，如果不加面粉的做法，土豆丝就不用过水，因为土豆本身含淀粉比较多，所以煎的时候不会散；如果加入面粉，土豆擦丝后过水沥干备用。

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2、加入一个鸡蛋，适量胡椒粉，搅拌均匀。

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3、在等待电饼铛或者平底锅加热的过程中，我们可以用筷子把土豆丝分成均匀的几份。

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4、电饼铛刷上油，放入已经分成团的土豆丝，用锅铲压平。

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5、煎土豆丝饼，设置在鸡蛋饼、煎饼这一档即可。用电饼铛比较方便，不用翻面。表面金黄色就能出锅，太简单的有没有？

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制作的过程，不超过5分钟，色泽金灿灿，口感香酥的土豆丝饼就盛盘出锅了。日常总不能顿顿是大餐，时不常用来打牙祭的，吸引人的，反而是这些简易又好吃的快手美食。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾