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北京人这几天在等什么？在等一场传说中的大雨啊！湿度越来越大，气温不断攀升，这样的周四，热的人什么都不想做啊。老母亲清晨去早市的时候，还买了凉皮，想着是中午和父亲一起吃，结果老两口中午喝了绿豆粥，拍了黄瓜，凉皮却吃不下，只是觉得闷热。

待到晚上花儿回来，本来路上还为晚上能吃什么犯难。母亲电话里说，冰箱中还有不少青口贝，要不要蒜蓉炒一盘。让母亲这么一提醒，花儿就想着，这鲜美的青口贝，就是清蒸起来最为鲜美。而且这种贝类的化冻，时间很短。在厨房近30度的温度下，大概一刻钟就化冻了。之后清炒、拌面、清蒸，味道都很棒。

青口贝，也叫翡翠贻贝，国内有些地方称之为“海虹”，在国外更多的是称为淡菜。青口贝的个头一般都比较大，肉质肥厚鲜美，做汤清炒焗饭都适宜。而且价格相当实惠，在一些沿海地区，海虹不过是10元三斤的家常菜，很多家庭一年四季都喜欢吃。花儿家之所以常备着一些青口贝，是因为这种海产品特别适宜老人食用。

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老人的肠胃不比年轻人，在饮食上会有诸多注意和禁忌。而青口贝适宜体质虚弱、气血不足的中老年人；也适合营养不良的人食用。特别是，像患有高血压病、动脉硬化的人群，饮食上总被医嘱各种注意，但青口贝是很适宜经常食用的食材。这样看来青口贝确实是低热量又起到良好滋补作用的海产品。

青口贝可以如同扇贝那样，做成蒜蓉粉丝的，再撒上一些时蔬碎，肉质鲜美细腻，价格又实惠的多。6-7个海虹，差不多是一个扇贝的价格，确实是好吃不贵的营养好食材。

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【蒜蓉粉丝蒸海虹】

需要准备：

海虹300克

粉丝适量

番茄一个、尖椒一个、蒜5瓣

食用油、米酒、生抽、糖、盐

做法：

1、蒸海虹的时候，比较适宜老人的做法，是用番茄和尖椒碎，加入蒜末一起炒料；年轻人做成香辣豉椒的更适宜。

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2、蒜末可以多切一些，大蒜除了有杀菌的显著功效，还可以开胃提鲜。

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3、接着放入切好的番茄碎，炒出汤汁，这时候倒入1大勺的米酒，放米酒比放料酒更清甜。

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倒入尖椒，放2勺生抽，适量糖、盐，炒匀稍微收汁后就关火。不用时间太长，因为一会儿还要清蒸。

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4、粉丝温水泡软，铺在海虹上，撒上炒好的料。

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5、蒸锅上汽后蒸5分钟即可。

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吃的时候，最过瘾的做法，就是手托着一口把贝肉送进口中，浓郁的蒜香，鲜美的肉肉，略带酸甜的开胃口感，吃上瘾。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾