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对于美食的爱好，这是一种魔力。是盛夏骄阳里的一缕清凉，数九寒天里的一缕温暖。因为在烹制之余那种全新食材的搭配，所带来的美味口感，这小小的成就感，还带给家人幸福的感觉，带来辛苦工作一天后的笑语欢声。

当然，当做饭成为一种习惯，未必餐餐都是提前计划好，常有到了菜市场随心采买的时候。率先映入眼帘的鲜美食材，就是当天要做的餐食。

我家附近的菜市场，卖海产品的摊位很多，围起来的水泥池子，打着氧气，蹦跳的鱼儿经常会打着挺的跃出好远。有时候一下子就跳到买菜人的脚下，这下倒是省事了，那人也不再挑选，就是它了。于是成了这个菜市场最独特的挑鱼的方法。

还有在水盆中吐水的花蛤，早上若是去的晚，可就买不到了，只能等到下午1点多再上新货。想不清楚吃什么的时候，新鲜的贝类绝对是最好的选择，因为肉质鲜美、低热量，又可以过瘾的下手吃。

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花蛤的做法很多，但醉人的做法只有这种——酒煮花蛤。

听着就蛮有情怀的，花蛤的鲜美淹没在米酒的醇香中，酒香又渗透进蛤肉中。味道比爆炒更清新，是特别适合夏天的味道。

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【酒煮花蛤】

需要准备：

花蛤500克

葱段姜片适量

香葱3根

蒜3瓣

小米椒4个

米酒3大勺

食用油1小勺

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做法：

1、花蛤在盐水中浸泡1小时，使其吐沙，接着用小刷子刷净。

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2、新鲜肥美的贝类，最鲜的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用来煮，我是用3大勺的米酒来煮，口感甘甜。

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3、坐热油锅，放1小勺的食用油，爆香葱段姜片和辣椒。

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4、倒入花蛤，快火翻炒一下，煮2分钟。

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5、倒入米酒，加盖煮2分钟，不用放盐，因为花蛤本身就有咸味。这期间花蛤会陆续开壳，酒香蒸发中就渗入其中。

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撒上香葱末，这道美食就出锅了，得直接下手，吸着吃花蛤肉，用舌尖勾入。浓郁酒香，渐渐还有点小醉人。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾