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日常我们做主食，总是多少会有剩余。一般情况，若是剩米饭，我们会做蛋炒饭，量更少的话，可以留着第二天早上煮成稀饭吃。

那若是剩余馒头呢？花儿见朋友圈，好几位西安的朋友，都爱做炒馍块。说起来，西安人太能吃辣，看她们晒的美食，一大盘炒馍块，要放好几勺的油泼辣子。蔬菜丁都看不出来了，红彤彤的一片。这样一盘看着虽然诱人，但花儿真是不太能吃辣，所以就尝试着做一盘口感清爽的时蔬炒馍块。

蘸了蛋液，小火煎至金黄的馍块，口感酥香，外焦里嫩，直接吃就好香，接着和应季的蔬菜丁一起翻炒，口感格外的清新，果然这道炒馍块做主食，真是别具风味，让人欲罢不能。

【时蔬炒馍块】

馒头1个

鸡蛋2个

柿子椒1个

鲜蚕豆1小把

胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒：适量

洋葱半个

食用油、盐、生抽

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做法：

1、准备好需要的食材：

馒头1个，切大块。这个根据个人喜好，我是比较喜欢大块的。

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2、嫩蚕豆里含有巢菜碱苷，人食用后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。为了防止出现蚕豆中毒，一定要煮熟再食用。沸水里加入1小勺盐，放入蚕豆，煮2分钟。

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3、两个鸡蛋加入适量盐，搅拌均匀成鸡蛋液。

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将馒头块放入其中，均匀裹成蛋液。

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4、坐热油锅，放入适量食用油，将馒头块中小火火煎到金黄。

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煎好后这样直接吃，就特别香。不过作为晚饭，且为了营养均衡，和时蔬一起炒，口感会更好。

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5、这道菜有洋葱，所以放入食用油后，放入洋葱块爆香，不用切葱末姜末的。

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6、接着放入其他蔬菜丁，蚕豆已经煮的比较软了，所以蚕豆最后放。生抽放入一勺用于调味，盐就不要放了，蚕豆和馒头干里都有盐分。

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7、最后加入煎好的馒头干，和蔬菜翻炒均匀即可。

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加了多种蔬菜丁，这道主食的口感还是很清爽的。朋友们可以随意加入家人喜欢的蔬菜丁，喜辣的再加入一勺剁辣椒或者老干妈辣酱翻炒，味道会更赞哦。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾