http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/64578e84ed3e46fb9550cb5deec0f9d4_th.jpg

　　作为北方人，相信很多朋友和我一样，从小就吃肉龙，尤其是幼儿园，经常会给小朋友做肉龙配粥喝，香喷喷的松软肉卷，是很多人童年对美食的美好回忆。

　　同样，在南方，喜欢用糯米和腊肠做美食的朋友们，也做肉卷，这是一款经典的广式早茶，起源于潮汕。正宗的做法是用腊肠、虾米、香菇、花生和糯米炒香，凉透后包裹在松软的面团中，用细线分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷，是深秋里最香的美食。深秋凉意浓，糯米卷飘香。

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/d79f869722b440d09ec74096ce7803a3_th.jpg

　　需要食材：

　　#面团部分#

　　面粉400克

　　水210毫升

　　糖10克

　　酵母2克

　　#馅料部分#

　　糯米半斤

　　香肠2根

　　香菇6朵

　　胡萝卜半根

　　调味料：老抽、生抽、盐、糖

　　做法：

　　1、糯米要浸泡2小时以上，比较方便的就是隔夜浸泡。

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/0d2d5ec038164ed4804d525d790087ec_th.jpg

　　2、香菇用温水泡发，接着洗净切丁；胡萝卜去皮切小丁，香肠两根切小块。

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/900afffd9f464b80abf542948ac0c3e0_th.jpg

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/0b380e52f7034a59a8aa26194f0a9476_th.jpg

　　3、锅内放油，先小火慢慢炒香香肠，煸到透明，再放入胡萝卜丁。

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/36196c7455894a129af1db432b7f98af_th.jpg

　　4、放入香菇丁，炒匀后加入泡好并洗净的糯米，记得加小半碗水，不然容易糊锅。加入适量的老抽、生抽、糖和盐。

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/bb67f24853ec42b6bc1f2587191159fd_th.jpg

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/d5d9b65e96ab495d8a1a72201acf81c3_th.jpg

　　5、不用炒很久，糯米把水分吸干了就关火。

　　接着放入盆中，入蒸锅，上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团。

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/803a1570d7ac49d8ae8533c389a38f4e_th.jpg

6、面粉和适量清水，白糖可以不加，混合2克酵母，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/fdc82f4a709e4f478aca713e277e2a70_th.jpg

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/6730ba908e52454892d06bd9868c952d_th.jpg

　　7、面团分成3份，分别操作。先把一块面团揉匀，擀出大气泡，接着擀成长方形，切点边缘的不规则形。剩余的面，放入下个面团里使用。

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/0ce2be25c92a4aae96da547fb7a76b0d_th.jpg

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/c879d61adbc745648c96c8fdf0ab1a24_th.jpg

　　8、把糯米馅料平铺在面皮中间，两边留出来，可以手上沾凉水，防止粘手。

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/5156e91a35594df395b131af9de81ac6_th.jpg

　　9、把面皮两边捏拢捏紧，翻到下面，切成均等的块状。

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/4ffb3af930994485a8fecfaa35422666_th.jpg

　　10、用锋利的小刀或者细线，在面皮上划出菱形格子，不要太深。依次都做好后，放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发，大概半小时左右。

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/6d20c481727b4c05a9b9a8d89a76bec8_th.jpg

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/f56526856aab46c58d2cc143b0eb2d1e_th.jpg

　　11、接着开大火，上汽后转中火，蒸18分钟。焖2分钟再出锅。

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/469337b0b8d042b891525008729b3d12_th.jpg

　　【花儿】

　　资深美食原创撰稿人

　　多平台自媒体专栏签约作者

　　全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

　　中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

　　多档美食节目特邀嘉宾

　　如需约稿或合作请在公众号lll1394396zd留言

　　或给新浪微博：花儿的美食厨房 留言哦

http://img.mp.itc.cn/upload/20161002/10c9a97b2145484394d8658e73ca236e_th.jpg