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　　过去的这个周末，两天的时间，预报的阴雨没有来，晚上还有些闷热，这样舒适的天气，在北京这个四季分明的城市，还是比较短暂的。所以花儿和老母亲很喜欢出去逛逛，慢悠悠的逛菜市场。

　　鸡蛋的价格有所微涨，而蔬菜的价格比较平稳，像这种翠绿翠绿的小白菜，3元钱一大捆。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，炝炒、做馅料都相当好吃。老母亲许是年纪大了，去菜市场总是买的蔬菜、豆腐多，去肉摊就少很多。见到这喜人的颜色，就走不动了。买了一大捆，拿回家我两就开始准备包饺子。

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　　和小白菜最搭的就是虾皮和肉馅，鲜嫩的绿叶菜加入虾皮，更增鲜味！做出三大盘的饺子，剩余的凉饺子，做煎饺更香。

　　需要食材：

　　小白菜：500克

　　猪肉馅：300克

　　虾皮：50克

　　面粉：400克

　　清水适量

　　调味料：料酒、生抽、蚝油、盐

　　做法：

　　1、小白菜洗净，在沸水里焯一下，再剁碎。

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　　2、适量肉馅，放入适量料酒、生抽、蚝油和盐，搅拌，让肉馅上劲儿。

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　　3、剁好的白菜稍微攥一下，去掉水分，放入肉馅中。拌匀。

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　　4、400克面粉加入适量清水，揉成面团后醒20分钟。

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　　5、把面团取出，在案板上揉一揉，揉成长条面团，分成均匀的小剂子，擀成四周薄中间厚的饺子皮。

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　　6、饺子皮上放适量馅料，依次都包好。

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　　7、做开水，入适量饺子，期间开锅的时候点两次凉水即可。

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　　8、薄皮大馅儿的饺子上桌喽，动筷子！

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

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