​所有文章均系原创，欢迎转发~~~~    By 花儿

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周末有幸和专业厨师聚会，每当遇到这样难得的好机会，花儿总是难免要讨教几个食谱，不仅是朋友聚会，也让自己的厨艺有机会得以提高。

秋季，和朋友说到的无外乎是这个季节的家常美食。寻常百姓过日子，吃的就是一个健康和美味兼得，太多油腻的是饱了口福，但并不健康。

同为80后的大厨，也感慨于那些老北京人童年时候的美食。就比如之前花儿做的雪里红炒肉沫，就是北京人秋冬季少不了的下饭菜。大厨也给花儿直了一招，雪里红扒豆腐，豆腐过油炸，再夹入肉馅，之后浇上雪里红的汤汁，咸鲜顺滑，极为可口。

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需要食材：

雪菜一小把

豆腐一块

猪肉馅适量

红剁椒少许

黄豆适量

肉馅调味：料酒、生抽、淀粉、盐

雪菜调味：水淀粉、蚝油

做法：

1、豆腐切成三角形。

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2、入油锅炸到金黄色，切记，油温一定要高，小火只会把豆腐炸干，大火快速使得豆腐表面金黄，这样还能少吸收一些油，表面金黄马上捞出。

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3、猪肉馅加入适量料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀。

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4、豆腐晾到温热，用小刀加入把豆腐划一口，挖出适量。

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5、填入适量肉馅，依次都做好。

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6、入蒸锅，开始蒸7-8分钟。

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7、红剁椒切碎，雪菜切碎末，黄豆泡发。炒锅内放少许油，炒香雪里红，加入适量水淀粉，淋上高汤或是热开水。

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8、把雪菜汤汁淋在豆腐上即可。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

多平台自媒体专栏签约作者

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

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