老家过年烙的点心

点心俗称小食，通常指糕点类食品或餐前充饥的零食。但在我们老家，点心特指一种像月饼样的糕点。

老家的点心，馅一般是白糖五仁的，皮是用鸡蛋、清油、生麦子面、熟麦子面，按一定比例调和成皮面和瓤面，再用皮面包裹瓤面，反复擀薄卷起做成千层皮。

大户人家，过年都要烙点心。烙的点心一是家人吃，二是招待客人，三是送亲戚和朋友。

吃点心时，先用平底锅炕热，咬一口那香甜酥的味道，让人吃一个还想吃二个、三个。

今年腊月二十四，在娘家我跟老妈学了老家点心的做法。

腊月二十五吃完早饭，我照老妈教的方法，按电脑上记录的比例，在老家南关烙点心。照例我是大厨，弟媳妇揉面团，弟弟立锅子，用了一天时间，我们烙了满满一铁筛子点心。

蒸熟的面粉（馅和瓤面用）

白糖五仁馅

皮面

瓤面

皮面包瓤面

皮面包瓤面

小火烙点心

点心

点心