加载中…小孙子又要吃包子
(2019-05-20 13:53:21)
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关中大包子美食汤包小笼包子小孙子 |
分类： 美味美食 |
蒸包子（2019.05.19）
前些天，小孙子又对妈妈说，他想吃奶奶做的大包子。
周末，我们就去买肉买菜买豆腐，然后发面，准备蒸包子。
陕西关中包子和南方包子有些不同，首先个大，关中大包子，1个能抵3个小笼包子或汤包。其次，小笼包子、汤包的馅全是肉，蒸熟馅就是一个肉丸。关中大包子多一半菜，少一半肉，蒸熟咬一口，可以看到青菜、豆腐、肉，各是各，馅是松散的。豆腐和青菜，绿是绿，白是白，肉丁是肉丁，看得清楚，吃的明白。馅里内容多，包子就包的大。
小孙子吃包子，咬一口，嘴里嚼着，眼睛还瞅手里的包子，看着馅里的青菜、豆腐、肉……
为了把奶奶包的包子和其它包子区别开来，小孙子就说，我要吃大大的包子。
周末，我们又给小孙子做包子。当然，全家人都大饱口福。
蒸包子的大肉最好轻轻煮一下，肉好切，不滑腻
韭菜要鲜，清明时节的韭菜最好，六月以后的韭菜就不好吃了，下来就要到九月以后吃韭菜
北方的老豆腐
粉条要泡软
煮了以后的肉好切
煮了以后的肉好切
备好切好的料：豆腐、肉切成丁，粉条切多半寸长
拌馅：放上五香粉、盐，用滚油泼。油的热度像油泼面一样，泼出来的馅香
拌好馅
老酵子发面
不用发泡剂、泡打粉、酵母粉。老酵子发的面旺，蒸出来的馍馍香
揉好的面
施碱：这是蒸馍、烙馍的关键，全凭经验
包包子
上笼蒸
出锅
蒸熟的大包子
关中大包子和馒头
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