有钱没钱回家过年（2018.2.13）

中国地大物博，各地物产不一，南北不同，各地人过年享用的美食差异很大。

我的老家是陕西关中。

以前，地道的关中过年待客酒席以蒸菜为主。

关中蒸菜工艺复杂。先准备鸡鸭鱼肉，薯块豆腐等，准备酥肉丸子黄焖鸡的料、馅。然后立锅油炸。做好的还只是半成品。

半成品准备好后装碗上笼蒸，蒸熟的也还算半成品，不能直接吃。

过年待客时，再上笼蒸，蒸好下笼，翻碗，浇汤，这才可上宴席待客。八宝甜饭等上笼蒸好，下笼覆上蜜、糖，才可上席待客。

我们今天做的这些，只是在准备过年做关中美食蒸菜要用的半成品。

下来我们还要蒸关中人过年家家都要吃的菜包子。

《那年花开月正圆》里的陕西关中美食