加载中…肖雷柏酒庄介绍-Weingut Emrich Schoenleber
(2013-05-28 16:24:07)
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德国顶级酒庄联盟vdp德国葡萄酒雷司令肖雷柏 |
分类： VDP成员 |
http://s14/mw690/72e6f5cegddc31306a68d&690Emrich
肖雷柏酒庄真诚欢迎各位来访！
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我们的家族从250年前开始投身葡萄酒栽培事业。
酒庄的强项是特色鲜明的雷司令，它将家乡的美丽与多样性充分地体现了出来。
运营者：Werner、Frank 父子
酒庄代表人： Werner Schönleber。
酿酒师： Frank Schönleber。
种植面积：17 公顷。
种植品种：85% 雷司令，7% 灰皮诺，4% 白皮诺，2% 米勒·图高， 2% 克尔(Kerner)。
产量：约130,000瓶/年
酒园：
9.1公顷 甜蜜春天酒园
5.3公顷 哈勒贝格酒园
2.6公顷 其他酒园
历史：
我们家族的葡萄栽培历史可以追溯到18世纪中期，由我们的祖先- Emrichs开创。
"当时人们对当地的一种葡萄酒很是自豪，以莫其艮命名，”沃夫刚·冯·歌德于1815年随笔中记录到，“人们说，美酒滑下喉咙的一刹那非常愉快和顺畅，当你意识到受其迷惑已经太迟了，这样的诱惑实在难以拒绝。” (出自St Rochus Fest一书，著于宾根)
"在当地人们看来，莫其艮不甚优越的环境恰恰是促成产酒名望的原因，也因此售价较高，位列纳赫产区顶尖之流。" 1843年，Johann
Philipp Bronner在《莱茵黑森、纳赫河谷、摩泽尔流域葡萄栽培》一书中写道。
到了上世纪60年代，酒庄经营范围包含了农林、畜牧以及葡萄酒栽培。为规避葡萄歉收（由春季霜冻、开花不足、真菌感染等引起）带来的高风险，这种多样化的经营在当时比较常见，只有最富裕的家族（通常有一定的工业背景）才能承受单一从事葡萄酒经营活动。
在1965-1985年，Wilhelm Schönleber (南德的斯瓦比亚族人)和它的儿子Werner
Schönleber推动了了酒庄向单一葡萄酒经营的转型，种植面积从2公顷扩大到10公顷。
随着雷司令比重的扩大，酒园品质也在不断提升。1991年，在Werner
Schönleber的领导下，酒庄首次跻身“德意志百强酒庄”榜单 (DM杂志评选)。
1994年,酒庄加入了世界上最古老的精英酒庄联盟-VDP协会。
现在，我们拥有17公顷的种植地，其中雷司令占到85% ，其余为灰皮诺和白皮诺。Werner和Frank Schönleber
先生都在其各自的专业领域达到了顶峰，德国主流的葡萄酒杂志一致将Emrich-Schönleber列为世界级的酒庄。
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家庭成员：
Werner Schönleber
Hanne Schönleber
Frank Schönleber
Anja
Schönleber
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在80年代末期，人们对肖雷柏酒庄产酒的兴趣急速增加。
自1991年开始，我们始终被《Vinum》列入“德国百强酒庄”年度榜单。
"最佳2001年份雷司令"《
Eichelmann
2012》
2010年
"纳赫产区年度优选"
2008年"纳赫产区年度优选"
2007年获《美食家》"雷司令杯" (最佳雷司令干白)
"年度最佳白葡萄酒"
"年度酿酒师" 《Gault Millau 2006》
2004年
"纳赫产区年度优选"
"年度酿酒师" 《Gault Millau 2004》
在所有德国主流的葡萄酒指南中，我们均位列德国顶级酒庄之一：
Gault
Millau: 5
串葡萄 (总分5)
Der
Feinschmecker: 5 "F"
(总分
5)
Eichelmann:
5
颗星 (总分
5)
Wein-Plus.de:
5颗星(总分
5)
Hugh
Johnson: 4颗星(总分
此外Stuart Pigott
(德国),
Jancis Robinson (大不列颠) and
Robert Parker (美国)
都给我们的产酒非常靠前的排名。
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酒园：
我们非常重视莫其艮的酒园，在过去的40多年间投入了大量的时间精力，除了进行正常的管理经营，我们还对一些非常陡峭或是一度享有极高声誉的酒园恢复耕种，这些举动让我们受益匪浅。
人类也是风土的一个重要组成部分，不但栽培葡萄，还养育了土壤。我们十分小心，以确保两者都处于健康状态，互相平衡-
这非常重要，也就是说葡萄的量与土壤中可提供的水分、营养是相平衡的。
每一株葡萄树我们都勤勉地采取手工劳作，这样我们可以精确的控制葡萄产量，确保每一株都有足够的空间，也因此保证了葡萄能够较长时间的保持健康状态，从而在最适宜的成熟度时进行采摘。
我们只吸取了土壤中很少一部分的养分，除了葡萄汁，我们最终会让所有天然物质回归酒园，物归原主-将这些高质量、纯手工的肥料用在需要的地方。
莫其艮位于纳赫种植区的西部地界上，种植地海拔在160- 250m之间，茂盛的Soonwald 森林在其北面几公里处。
能够提供充足阳光、朝向坡度适宜、多岩石结构的土地和温暖气候的酒园，最可能出产高品质的葡萄酒，显然我们酒园气候条件还是可以的，再加上我们所拥有的专业技能，只要这些有利因素碰撞在一起
，我们就可以生产出令世界瞩目的卓越葡萄酒，比如我们的顶级酒园-哈勒贝格和甜蜜春天就符合这样的情况：朝向正南-西南的斜坡极陡，坡度达到70%，两个酒园都必须感谢莫其艮地区年均1,900小时的光照时间。
我们的葡萄树种植在含有大量板岩结构的Wadern土质上，接触的葡萄果实较小，香气自然浓郁。
强烈的热气流也时常路过这些上佳的葡萄园-晴天，河谷地带会带来一些暖气流，从而引起酒园温度的升高，猛禽类常常乘着这股气流翱翔天际，我们常可以看见它们在天上盘旋；同时，不远处的Soonwald
森林在夜间成为了冷气流的来源，再加上两处酒园并不朝向冷气流的来源，因此夜间降温较慢，对我们葡萄香气的发生非常有利。
自1997年以来，我们开始有意识地在自有酒园单一种植雷司令- 这些酒园在1901年普鲁士税务登记册中被列为高品质酒园，直到现在仍然出产佳酿。如果阁下选择了我们自有酒园的产酒，您可以确信瓶中物来自纳赫产区最顶级的酒园，清楚地展现了其产地的风土；采用的葡萄均为手工精选，酿成的葡萄酒经过了VDP纳赫分会的内部盲品，这种品鉴非常强调葡萄酒的品质和个性。
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莫其艮 甜蜜春天酒园
酒园朝向西南-东南，最陡的地方坡度达到70%，很神奇的是，冬季此地的积雪最先融化，春季也最早到来。土壤大部分由红色板岩和混有红色壤土的沙砾组成，与下二叠纪的红砂岩类似。
酒园的产酒即便未熟化完全已经很具诱惑力，特别是其可爱的春季水果气息，让人想起桃子和熟苹果，还融入了一些精致的草药气息。经过几年的酒窖熟化，葡萄酒的矿物品质将提升，历久愈精。
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莫其艮 哈勒贝格酒园
作为莫其艮最小的一个酒园，哈勒贝格单一种植雷司令，当然酒园的绝大部分耕地是我们酒庄独有的。
哈勒贝格朝南，坡度达到70%，有着多岩石结构的蓝色板岩、石英岩土质，夏季葡萄树在岩石的的夹缝中为每一滴水挣扎，自然结出的果实较小，凝聚了精致的芬芳。
酒园天生带有一种结构平衡的矿物盐分，散发的香气往往让人想起了成熟的葡萄柚或其他一些异域水果，经过短暂熟化后，产酒又被激发出独特的辛香、草药气息。
恢复耕种：
试想一下：有这么一个连续出产佳酿的酒园，人们将其列为一个国家甚至全球的顶尖代表，然而与其紧邻的地块却被杂草覆盖长达30多年，
这怎么可能呢?
实际上原因非常简单：这块荒地极难开垦，人们无法使用拖拉机，并且此地土壤较为贫瘠，很难保证产量。
这样的理由是否充分?
不!
至少对我们而言，这不再成立。
品质与艰难的条件、奋力地生存不无关系，因此，我们打算在接下来的几年稍稍“奋力”争取一下，以便将来能为各位顶级葡萄酒的爱好者提供更多的可能。
意欲何为?
我们恢复耕种的是哈勒贝格一处0.64公顷的种植地，是在2006年时获得，我们称之为"Lay"-意喻板岩或岩石，旁边的其他地块产酒被普鲁士税务登记册列为顶级酒园，并且根据我们的经验和专业技能，我们判断此地有着极佳的地理、气候环境，因此如果不能将哈勒贝格的顶级酒园全部开垦将是极大的耻辱。
[-Frank
Schönleber]
http://s3/mw690/72e6f5cegddc33e7cb2e2&690Emrich
2007年度项目: 哈勒贝格"Lay"地块的恢复耕种
1. 清理工作
首先，必须清理30多年间长出的矮小灌木丛和树木，如果单纯人工作业必将耗费大量人力，至少需要数周，但托机械的福，我们在一天之内完工了：
http://s12/mw690/72e6f5cegddc3436e398b&690Emrich
我们使用的是一台装备了表土疏松机的履带式推土机。
推土机在斜坡上攀爬，一路将所有植株全部翻出，即便直径20cm的小树也完全不在话下。
然后在下坡的过程中，将剩余的植物和表土击碎，生产出了极高质量的天然肥料。
因为斜坡最陡处有70%，甚至操作工人也不确定能够清理所有的地面，我们以为必然需要
自己将剩余的地块清理出来，都恨不得双臂长满犄角或荆刺。所幸我们运气极好！操作人员奋力驾驶，即便中途被卡住，不得不重试了几次，最终还是完成了整块地的清理工作。
[2006.09]
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2. 犁田
只有当脆弱的根系能够轻易深入地下土层，才能保证葡萄幼苗的平稳生长，因此，在开垦新酒园时必须犁田，暨对土壤进行破碎和松土。如果是在可以自由操作拖拉机的田里，只需要一台联犁和铲土机就能轻易完成，但是在哈勒贝格这样陡峭的斜坡上，我们还需要一样特殊的设备：
图中所示为一台坐式犁田机器以及钢索牵引绞车，在这台设备的帮助下，我们上山开工了。每爬一次坡，犁田机就在地上留下一条宽约20cm 深50-60cm的栽植沟，整个地块花费了4名操作员3天的时间才完成。
在整个过程中鲜少遇到岩石，实在大出我们意料之外。虽然如此，还是有少量地面未能翻至30cm以下的深度，因此这些地方种植的葡萄树条件会比较艰苦一些，我们稍后还需特别注意巩固。
幸运的是，地块的大部分土层足够厚-基本超过60cm，含有小碎石但托长休耕期的福也不缺腐殖质，这也是出产高品质葡萄酒的首要条件，毕竟葡萄树的生长和产量在很大程度上依赖于自然环境。
[2006.12]
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3. 种植
一般情况下无论是平地或斜坡，在机械的帮助下种植葡萄树并非难事，但是我们却打算在哈勒贝格这种陡峭的坡地上进行手工种植。为此我们进行了一些必要的准备工作：
首先，我们对酒园进行了排列规划-暨对葡萄树列、列宽、树间距的定位：列宽1.90m，树间距1m。
首先我们要确保这些树列是直的，否则诸如推土机、压土机和绞车这样的大型作业机器可能会打滑，甚至毁坏葡萄树。因此在排列规划时必须能有良好的视野。
然后，我们开始钉入木杆，当然，全部是手工进行。
最后，我们在地里总共埋好了约650个这样的木架子
。
在所有准备工作完工后，我们可以开始真正进行种植了。地里的金属丝起到了指引的作用，以便我们可以把葡萄种植在一条近乎笔直的路线上。
每一个种植点下都由工人使用螺丝钻打出了一个个洞，虽然很费人力，但是这样我们就可以在新栽种的葡萄树根系周围填一些新鲜的培植土。
整个种植出动了5名工人，历时将近2周，预埋了650个架子，移植了3600株幼苗。每天晚上在辛苦劳动之后，我们就会在躺椅上来一瓶美味的雷司令起泡酒！
[2007.04]
4.
拉线固定
在种植3周后，几乎所有的幼苗都长出了新的叶子，然后，开始快速生长。
通常葡萄藤生长点并不只有一个，而是分散开的好几处，所以我们必须及时介入调整-仅保留最健壮的生长点，幼苗才能最快速的长高，侧枝对我们是毫无意义的，因此也必须去除。
如果能经常打理，幼苗能量的浪费就能降到最低，对其生长更为有利，截芽带来的伤害也较小。
要不了多久，幼苗就将长得很高，必须有所支撑，所以这时就要将它们系在一起了。如图中所示，我们将幼苗和一条很细的金属丝系在一起。
同样的，金属丝的支撑很快也不够用了，所以我们还要拉起更高的金属线，以固定高处的藤蔓。每一列至少需要5根，当然这也是纯手工的活计。在这片种植地中，我们总共使用了20千米长的丝线！
[2007.06]
5. 培育
到了这一步，葡萄树的生长几乎就是靠天了。2007年气候条件非常优越！夏季并不很热，时有降雨带来充足的水分。这意味着，这些幼苗不曾遭遇过干旱，因此果实增重迅速。此外，我们及时除草，防止了养分的争夺。
但是葡萄藤真正的挑战来自于不时闯入的野兔和獐鹿，它们非常喜欢幼株的嫩芽，而根据我们的经验，想要赶跑它们只能改变这种喜好。我们每周一次在叶片上喷洒粉状肥料，几天之后，因为与水混合，这些肥料开始散发出一种小动物觉得难以忍受的恶臭，这样我们达到了一石二鸟的效果-葡萄藤通过叶片吸收获得了额外的养料，而野兔和獐鹿也不会再来侵扰-百分百纯天然又高效的方法！
今年我们又采取了同样的做法，非常有成效- 95%
的幼株已经达到1.50m的高度，有些甚至高达2米。
[2007.08]
http://s16/mw690/72e6f5cegddc3644f794f&690Emrich
6.
冬季休眠
自8月以后我们就没有再更新动态，可不是因为我偷懒不写-在过去的几个月中，我们没有打扰葡萄园，仅在9月铺了一些稻草，防止暴雨造成水土流失。多亏了优越的气候条件，所有的幼苗都超过了2m，以完美的姿态准备越冬。
[2007.11]
7. 修剪枝叶
在春季发芽前进行葡萄藤枝叶的修剪是非常重要的。一般在越冬后，较年长的葡萄藤损失的木质甚至超过90%，而前一年刚刚种植的新藤情况稍好一些。根据葡萄藤的强壮程度，应当对躯干外的部分进行适当修剪，如果其长势不是很好，那么及就只能留下1-2个小芽。
针对我们的情况，幼株都很健壮，所以我们甚至将其弄成了小小的拱门-暨修建到大约
1.60m高，然后沿着高处的金属线进行弯折，最后固定在低处金属线上。在新芽抽出后不久（4月/5月）再次进行修剪也是必要的，以免植株负担太重，越来越衰弱。
[2008.02]
http://s12/mw690/72e6f5ceg7c938a8a9bab&690Emrich
8. 翻地和截芽
在葡萄藤长出新芽之前，野草就开始发芽了，我们也该对土壤进行翻耕了。这次我们使用的是钢索牵引的小型耕地机，下坡还是采用人工操作，而在上坡过程中，由一人坐在车上操作，另一人控制钢索绞车。但是葡萄藤之间的杂草还是需要用锄头或手工拔除。
在新芽发出后不久，小芽长到5-10公分长度的时候，就是截芽的好时机。截芽是指将葡萄藤上多余的嫩芽摘去，也就是俗称的摘心。每一株葡萄藤上最多留下6个长势良好的新芽，只有这样才能确保剩下的新芽能够孕育出健壮的果实，这是我们今年大丰收的希望所在。
[2008.04/05]
9. 枝叶修剪
虽然今年夏季比较干旱，葡萄藤依旧长势喜人。仅有少数弱小植株，我们将对其新芽和葡萄果实部分摘除；对于生长健壮的植株我们还将保留大部分的葡萄。也就是说，我们已经可以得到少量2008年份的产酒，当然对于该酒园的葡萄我们将单独酿造。
随着新芽的生长，它们对于金属线的依赖也将越大。如果新长出的枝叶是顺着垂直向上的，那么雷司令这种葡萄藤的卷须会紧紧缠绕在拉线上，当然我们会在卷须的固定过程中提供一些帮助。很快，葡萄藤就将长得很高，必须用大剪刀或者镰刀进行修剪，以防嫩芽折断，并且增加了通风空间，有助于葡萄健康的生长。
[2008.06/07]
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10. 收获果实
果实终于成熟了！大部分的葡萄个头较小但是非常健康，在叶片间发出金黄色的光泽；也有部分感染了葡萄孢子，暨通俗的“贵腐”，这种葡萄表皮变薄，内部水分快速蒸发，残余物大部分为糖分，酸度和高度浓缩的香气。
在10月22日，我们终于能够对2007年开耕的这块地进行首次收获，对于其数量和质量我们都很满意。
并且，我们决定对其单独酿造，以便在明年春季的新品品酒会中，对新酒园的特点有一个明确的了解。甚至，我们会对其单独装瓶，谨请各位拭目以待。
[2008.10]
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红色方块为07年项目，白色为08年新项目
总结
时光飞逝，自06年开始清理这片独特的种植地，至今已有两年。新开垦之地往往需要特别的看顾，但同时我们也不应当分心从而疏忽了原有酒园的种植管理。
我们所有的主要步骤都已经记录在此，从现在开始，我们将对“年轻的Lay”和其他的斜坡酒园一视同仁-唯一的区别就是，第一年我们还需确保新藤的产量不会过多，较有年岁的葡萄藤往往会自己调节产量。t
几乎没有人知道，我们在今年又开始了一个新项目：2008年，我们将再对一处1.2公顷的种植地恢复耕种，也被废弃了长达三十多年。
这块新地就正好在哈勒贝格酒园的北面，坡度在40 - 50%，看上去酒园并不十分陡峭，但我们希望在未来两三年后，能够让其达到一定的品质-从而和富含矿物质的雷司令完美配合。我们将尽力而为，相信各位不久就将亲眼看到成果。
[Frank
Schönleber]
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全世界做工精良但甚是平凡的葡萄酒何止百万；同时，
“show酒”也被大量生产-这种葡萄酒往往初尝很惊艳，却鲜有回头客。我们追求的绝不是上述这两种酒，有着不同的理念-主要是三大基本原则：
1. 肖雷柏葡萄酒提供真正愉快和满足的饮酒体验。
2. 肖雷柏葡萄酒诚实、可靠、无误地表达了它们的出身。
3.
肖雷柏某个特定酒园出产的葡萄酒总是极具个性的。
这三大原则贯穿了我们-暨肖雷柏家族和整个酒庄团队-所做的每一道工序，是我们所有工作（从种植开始以后的每一件事）的核心。
尤其是在酒窖之中，我们的葡萄酒在此自然地发酵，而在葡萄向酒的转变过程中，每一个木桶或发酵罐都是不一样的。
从熟化到装瓶，每一瓶葡萄酒的经历都不同，所以每一瓶也都有着自己的个性，因此呈现给各位的也应当如此。
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酒庄动态：
Amelie的到来!
肖雷柏家族又添新成员！小 Amelie来到了这个世界，来到了Anja和
Frank的怀抱。母女平安。
[2013.6.3]
2011产酒装瓶
又一轮等待结束了，2011年的产酒已经完成了装瓶，酒庄酒已经可售。
[2012.4.3]
酒窖中期报告
目前酒窖中2011年的产酒正在熟化，绝对可以满足各种不同的需求：酒体已经达到平衡、和谐，有部分为GG级别，将力量与精致完美结合，精选的贵腐空前浓缩，非常明澈、精妙。
在四月下旬之前，2011年的产酒就将投放市场，非常期待其与消费者的接触。
[2012.2.18]
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欢迎各位来到莫其艮，与我们面对面的交流，亲身体验我们葡萄酒。
请提前来电(0 67 51) 27 33，以确定能够正常来访。
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