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只在春日尝一鲜【小白菜烧鲐鲅鱼】
(2016-05-12 14:57:31)
标签：
海鲜鱼菜谱美食美食博客 |
分类： 小雯の私房菜 |
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小白菜烧鲐鲅鱼【材料】
鲐鲅鱼 2条（3斤左右）
小白菜
200g-450g（按自己喜好多放或少放）
葱 5g
姜 5g
蒜 10g
干辣椒 1个
猪油 少许（也可以用植物油代替）
料酒 8g
老抽 10g
生抽 15g
糖 6g
盐 2-3g（鱼淡了不好吃）
鸡精 少许
水 适量
【做法】
1.鲐鲅鱼抠掉内脏、鱼鳃，充分洗净，一定要将鱼肚子内、骨头上的血抠掉并冲干净；2.小白菜洗净控水待用；
3.炒锅烧热，加入猪油；
4.倒入小白菜，翻炒至小白菜变软，盛出待用；
5.锅内再次加入猪油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香；
6.加入鱼过一下油，烹入料酒、老抽、生抽、糖、盐；
7.加入水，水大约是鱼的1/2的高度即可，大火烧沸转中小火烧5分钟；
8.加入小白菜、鸡精，盖上锅盖，继续烧大约8-10分钟，开盖转大火收浓汤汁即可。
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