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咸鲜香酥飘万里【干煸鱿鱼】
(2015-11-18 21:13:40)
标签：
海鲜川菜菜谱美食美食博客 |
分类： 小雯の私房菜 |
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干煸鱿鱼爪【材料】
鱿鱼爪
300g
干淀粉
15g
面粉
15g
芹菜段
20g
葱段
20g
干辣椒
4个
干麻椒
1.5茶匙
干花椒
1.5茶匙
盐
1/2茶匙
糖
1/2茶匙
味精
1/4茶匙
油
适量
水
适量
【做法】
1.鱿鱼洗净，略微控一下表面水份，成8cm左右的长条；
2.锅内烧开水，将鱿鱼放入焯一下，立刻捞出，略控表面水份
3.干淀粉与面粉放入袋子中，摇晃几下混合均匀，将焯烫过的鱿鱼爪放入，继续来回摇晃几下；；
4.锅内放油，烧至7成热时放入鱿鱼爪，中小火炸至金黄，捞出控油；
5.炒锅放入少许油，加入花椒、麻椒，小火加热出香气再放入干辣椒和葱段，大火加热翻炒出香气；
6.加入炸好的鱿鱼爪和芹菜，撒入盐、糖，迅速翻炒均匀，关火撒少许味精，翻炒均匀即可出锅。
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