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       酱烧牛尾，不是普通的酱，是洋气的海鲜酱。用海鲜酱烧出的牛尾，浓香四溢！哦，还有那白萝卜，更是汁多肉美！      

        这牛尾是老弟过年孝敬我的，给他姐我补身子的。越是有心意的食物，就越难做，这牛尾炖起来需要花时间。先清汤炖个八成烂，再加料烧到十成酥，筋肉已脱骨，入口即化。有时候出锅前会加点儿粉丝，粉丝吸收了大量汤汁，吃着很是过瘾。配米饭也好，配馒头也好，洋气点儿配个红酒，都是很满足的享受。

       有人大概差异了，酱烧牛尾拿出来做年菜，有没有搞错？其实也不足为过，就像烧猪蹄、炖蹄髈一样，无非是换种材料换个调味，同样是炖烧，何错之有？！年年年菜都是猪蹄、蹄髈什么的，也是腻了，想必端上一锅酱烧牛尾，也是抢疯了吧！无论是配馒头还是米饭，又或者泡个馍，咱洋气点儿配个红酒，都是超级满足的享受。有时候我还会在有一部分汤汁的时候加上粉丝，粉丝吸足了汤汁的味道，吃起来那个过瘾哟！

       这道菜是我的私房菜，它没有复杂的操作程序也没有难以寻觅的食材，仅是用了当季的材料与能大型超市轻易买到的调味品，怀揣着满满的心意和期待，制作了这道菜。将私房菜端上家宴，让整桌菜都是自己的私房菜。没有印象中必须出现的年菜，又或是换个方法将传统变为新颖，要的就是年轻人的创意与新意。

酱烧牛尾

（关于菜谱中出现的“勺”请参考本博客首页左侧图示）

牛尾            300g

白萝卜         400g

海鲜酱         2勺
蚝油             1勺

老抽             1/2勺

牛尾汤         适量

油                少许

【做法】

1、牛尾洗净加足量的水放入高压锅中大火上压后转小火压1小时左右，或用砂锅大火烧开转小火炖3小时左右，直至牛尾软烂；

2、白萝卜洗净去皮，切成块；

3、锅烧热加入油，加入白萝卜块，中火炒至白萝卜块边缘略微透明，加入海鲜酱炒香；

4、加入牛尾、蚝油和老抽，炒匀；

5、加入牛尾汤或清水，量与食材基本平齐，大火煮开锅转小火炖；

6、炖至白萝卜和牛尾酥烂后，中大火收浓汤汁即可。

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