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    毫不犹豫的说，我妈以前最爱的水果就是香蕉。印象很深刻，每次去姥姥家老妈都会买一挂香蕉，还一定要有点儿生的。屁股还没坐热，就随老妈吭哧吭哧开吃。姥姥怕我吃多，一次只给两根，趁我不注意放在食品柜里，但这绝对防不住老妈……自个儿家也从未断过香蕉，而且香蕉绝对不会等到熟透了的样子。

    现在市场上进口的香蕉、国产的香蕉争奇斗艳。即便是进口的香蕉或是新品种的香蕉夺人眼球，我老妈还是最青睐芝麻蕉。不过她说，现在的芝麻蕉已经没有以前那么好吃了……

    芝麻蕉对我来说就是熟透了的，皮上有点点的香蕉。其实不然，芝麻蕉的皮上虽然有点点，但是果肉还是没有完全成熟的，有点生生的。不过无论什么蕉，是香蕉就行，是香蕉就能勾起回忆。

    用老妈最爱的香蕉烘了一盘香蕉排包，浓郁的香蕉味很诱人。表面用香蕉装饰，洒了像钻石般的粗粒砂糖。它外表的美就像我爱的老妈，又美又质朴。但是它并不是只有外表美那么简单，用了香蕉泥活面团，犹如老妈的一样实在、心地善良又柔软。

①香蕉要选用熟透的香蕉，这样的香蕉甜度高，果肉柔软容易抓成泥。

②因为香蕉品种不同，所含的水分也不一样，所以添加液体的时候请酌量添加。同时也因为面粉品牌的不同，也请酌量添加液体。

③牛奶的量不能与水的量等同。若换成水，请将牛奶的用量乘以0.87。
 

 香蕉排包
【材料】

高筋面粉       300g

高耐糖酵母     6g

牛奶           68g-88g

香蕉泥         160g

枫糖浆         20g

盐             1/2茶匙   

黄油           20g

【装饰】

香蕉、黄油、粗粒砂糖、蛋液       

【做法】

1、熟透的香蕉抓成泥；

2、除黄油，所有材料放在一起，揉至表面光滑且可以拉出厚厚的膜；

3、加入黄油，揉至面团可以拉出薄薄的膜，整圆放盆内盖保鲜膜发酵至两倍大；

4、深烤盘内壁刷上黄油待用；

5、发酵好的面团分割成30-40g一个的小面胚，滚圆排入烤盘中；

6、盖保鲜膜发酵至原来的1.5倍左右；

7、发酵好的面胚，表面刷一层蛋液；

8、将香蕉切成薄片，放在面包顶部，撒上粗粒砂糖，烤箱预热180℃，烘烤20-25分钟，烘烤到15分钟时注意观察面包表面，表面金黄时盖锡纸防止上色过重。

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