蔓越莓干乳酪戚风

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蛋糕乳酪蔓越莓美食 |
分类: 小雯の蛋糕 |
蔓越莓干乳酪戚风制作(6寸圆模):
材料:
A.材料:奶油奶酪70g,砂糖30g,牛奶70g,蛋黄65g,低筋粉90g
B.蛋白135g,砂糖60g,白醋少许,蔓越莓干50g(可用葡萄干替代)
做法:
1、奶油奶酪室温软化后,加A材料中砂糖拌匀,再徐徐加入牛奶搅拌到无颗粒。
2、加入蛋黄,拌匀后筛入低粉,切拌。
3、材料B中蛋白加少许白醋,打到鱼眼泡,分3次加糖,打到硬性发泡。
4、蛋白分三次加入做法2中,切拌均匀后,加入蔓越莓干,轻轻拌匀。(第一次蛋白与面糊混合,一定要充分混合,混合的均匀,剩下的蛋白与面糊混合的才会又匀又快。)
5、烤箱预热,180°,30-40分钟,牙签插入蛋糕体,无粘着物即可出炉,出炉后立刻倒扣。
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