超级零食——辣炒海瓜子(另附原汁蛤蜊及芸豆蛤蜊汤面)

标签:
海瓜子辣炒螺蛤蜊面芸豆海鲜美食 |
分类: 小雯の私房菜 |
辣炒海瓜子制作
材料:海瓜子、郫县豆瓣酱、甜面酱、葱、姜、蒜
做法:
1、海瓜子洗净,沥干水分。
2、葱切粒,姜切片,蒜拍碎。3、锅内烧开许花生油,爆香葱姜蒜。
4、加入郫县豆瓣酱、甜面酱,爆香。5、下海瓜子,翻炒。
6、注少许水,盖锅盖,水烧开即可。
*******************************************************************************************
备注:
1、海瓜子一定要选新鲜的,活的,这样炒好了的海瓜子的肉都鼓出来,吃起来相当方便。
2、海瓜子不能炒过头,否则肉质会老,吃起来也比较费劲。
3、辨别海瓜子炒好的方法:海瓜子的肉从壳里伸出来即可。
*******************************************************************************************
原汁蛤蜊制作
材料:蛤蜊
做法:蛤蜊洗净,入盘,上蒸锅,大火开锅2分钟后,开盖,蛤蜊壳张开即可出锅。
*************************************************************************************************
备注:蛤蜊快速开壳小窍门:当看到有的壳已经张开,有的壳还未张开时,用锅盖在蛤蜊上方闪动蒸汽,蛤蜊自然而然的就开壳了。
*************************************************************************************************
材料:蛤蜊汤、芸豆(切碎)、挂面、葱姜(切碎)、盐、鸡蛋
做法:
1、烧一锅水,放少许盐,水开后下挂面,面熟后,用白开水过凉。
2、锅内烧花生油,油开后爆香葱姜,接着放芸豆翻炒。
3、加原汁蛤蜊汤,少许水,大火开锅转中小火,煮至芸豆熟透,入盐。
4、鸡蛋打散,倒入汤中。
5、汤浇面上,享用。
***********************************************************************************************
备注:芸豆和蛤蜊是完美的搭配。