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超级零食——辣炒海瓜子(另附原汁蛤蜊及芸豆蛤蜊汤面)

(2011-06-08 15:24:09)
标签:

海瓜子

辣炒

蛤蜊

芸豆

海鲜

美食

分类: 小雯の私房菜

超级零食——辣炒海瓜子(另附原汁蛤蜊及芸豆蛤蜊汤面)

 

         海瓜子乃壳类海鲜,肉质Q弹,味道鲜美,是种吃起来很方便的小螺。基本上每季都有,但是每季都很贵,夏季卖的话差不多40元/斤,稍贵些。顶多是打打馋虫,过过嘴瘾罢了。

         海瓜子以辣炒、酱爆居多,原汁儿的做法还是比较少。

 

辣炒海瓜子制作

材料:海瓜子、郫县豆瓣酱、甜面酱、葱、姜、蒜

做法:

1、海瓜子洗净,沥干水分。超级零食——辣炒海瓜子(另附原汁蛤蜊及芸豆蛤蜊汤面)
2、葱切粒,姜切片,蒜拍碎。超级零食——辣炒海瓜子(另附原汁蛤蜊及芸豆蛤蜊汤面)3、锅内烧开许花生油,爆香葱姜蒜。超级零食——辣炒海瓜子(另附原汁蛤蜊及芸豆蛤蜊汤面)
4、加入郫县豆瓣酱、甜面酱,爆香。超级零食——辣炒海瓜子(另附原汁蛤蜊及芸豆蛤蜊汤面)5、下海瓜子,翻炒。超级零食——辣炒海瓜子(另附原汁蛤蜊及芸豆蛤蜊汤面)
6、注少许水,盖锅盖,水烧开即可。
超级零食——辣炒海瓜子(另附原汁蛤蜊及芸豆蛤蜊汤面)

 

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备注:

1、海瓜子一定要选新鲜的,活的,这样炒好了的海瓜子的肉都鼓出来,吃起来相当方便。

2、海瓜子不能炒过头,否则肉质会老,吃起来也比较费劲。

3、辨别海瓜子炒好的方法:海瓜子的肉从壳里伸出来即可。



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原汁蛤蜊制作

材料:蛤蜊

做法:蛤蜊洗净,入盘,上蒸锅,大火开锅2分钟后,开盖,蛤蜊壳张开即可出锅。

超级零食——辣炒海瓜子(另附原汁蛤蜊及芸豆蛤蜊汤面)

 

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备注:蛤蜊快速开壳小窍门:当看到有的壳已经张开,有的壳还未张开时,用锅盖在蛤蜊上方闪动蒸汽,蛤蜊自然而然的就开壳了。
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超级零食——辣炒海瓜子(另附原汁蛤蜊及芸豆蛤蜊汤面)

芸豆蛤蜊汤面制作

材料:蛤蜊汤、芸豆(切碎)、挂面、葱姜(切碎)、盐、鸡蛋

做法:

1、烧一锅水,放少许盐,水开后下挂面,面熟后,用白开水过凉。

2、锅内烧花生油,油开后爆香葱姜,接着放芸豆翻炒。

3、加原汁蛤蜊汤,少许水,大火开锅转中小火,煮至芸豆熟透,入盐。

4、鸡蛋打散,倒入汤中。

5、汤浇面上,享用。

 

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备注:芸豆和蛤蜊是完美的搭配。

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