“儿时的记忆”系列散文之http://s10/mw690/0026mnMgty6Frxzw4Ih19&690
                                 泥坛子怕醢

醢，一个非常难懂的字，别说字本意是什么意思了，就是能读对了都不是一件容易的事情。

醢，做名词用时，醢，酱也。例如：自酒米至于盐醢百有余品，皆尽时味（《魏书》）。

醢，做动词用时，是指古代的一种酷刑，将人剁成肉酱。例如：杀梅伯而醢之,杀鬼侯而脯之（《吕氏春秋·慎行论》）；九侯女不憙淫，纣怒，杀之，而醢九侯（《史记·殷本纪》）。

我想，这么个难读难懂的字，在当今的社会中也不会常用的。

我第一次见到这个字还是在看电视剧《趟过男人河的女人》时。当第一集结束后唱片尾歌时屏幕上出现了字幕，这时著名作曲家徐沛东也在唱着这首歌，而字幕上这个“醢”字我却不认识，徐沛东唱的时候我也没有听清究竟是什么字。

在第二集片尾歌唱时，我仔细听了一下，才知道这个字念“醢”。

当时我就想，醢是什么意思呢？为何作词家张黎先生非得用这个晦涩难懂的词呢？

后来，我查了一下“新华字典”和“康熙字典”，才知道“醢”在这部电视剧歌词中是肉酱的意思。

我琢磨着，这泥坛子装上肉酱，虽说泥坛子外表有一层釉质，但是油乎乎肉酱中的油腥用不了多长时间就得会渗到坛子的外边，用手一抓还不是弄得两手油腻腻的？

再者，泥坛子装上肉酱，那泥坛子的寿命能有多长呢？

那究竟泥坛子为什么怕醢呢？

据我所知，东北乡村老百姓家里做的肉酱里面的盐分是非常多的，否则盐分少，酱里面的肉丁就会变质臭了的。

是不是泥坛子怕盐酱呢？

咱先说说泥坛子吧。

在过去东北乡村老百姓家里用的器皿中，泥坛子是最常见的，也是老百姓使用最多的。

泥坛子，一种用来装东西的家伙事，还可以腌制咸菜，装荤油等。

在过去的东北乡村，老百姓家里的坛坛罐罐并没有多少，一家有那么三两个就已经是很富有了。

记得那时我家有几个泥坛子，用来装荤油和腌制咸菜。

泥坛子外表麻麻来来的，有点搓手，不是那种带釉质的，不重，可能是用黑土加上黄土烧制的吧。

每年的秋天，这种泥坛子就派上了用场。

东北乡村的冬天，老百姓家里吃的一冬天蔬菜无非是土豆、大白菜和萝卜，想吃上新鲜菜是不可能的事情，当时没有扣大棚种蔬菜的农户。

母亲一上秋时，就准备好了许多芥菜疙瘩、辣椒、芹菜等蔬菜，在泥坛子里装满了，撒上大粒盐，腌制好了以后放到仓房里，等着冬天时吃。

我家仓房是那种泥草房，低矮不说，四面还透风，泥坛子里的咸菜被冻得全是冰碴。由于泥坛子里盐水比较浓，淹过了最上面的咸菜，为此，咸菜本身是不会冻的。

吃了一冬天的咸菜，待到春暖花开时，泥坛子里还会有不少的咸菜。这时我就发现，泥坛子外表变颜色了，而且外表上面有许多的盐卤，白花花的。当时我想，一定是盐水透过泥坛子，在外表面结的晶体，才会造成表面有盐卤了。

家里那时想吃豆油是很难的，也是一件很奢侈的事情。泥坛子里面装的是用肥猪肉焅出来的猪油，东北民间俗称荤油，放在泥坛子里，用屉布蒙上坛子口，盖上上盖，放在碗架子上面。家里做菜时，或者吃黄米饭时就崴出一小勺放在铁锅里和饭碗中。而荤油平时是凝固的，白不刺啦的，味道腥得薅的，很难闻。由于从小我就不吃荤腥，至今我也不知道荤油是什么滋味，反正我是非常膈应荤油的。

不过，当时我发现，装荤油的泥坛子过一段时间以后它的外表面会油腻腻的，用手一摸，手上是油乎乎的一层，我想应该是荤油渗透了泥坛子，才会在表面有油腻感的。

记得那时我家的泥坛子用不了多长时间就会发生裂纹的现象，甚至还会发生泥坛子散花的情景。

七十年代一个春天的一天下午，母亲叫我去仓房里把一个泥坛子搬出来，里面还有不少的咸菜，都已经长毛了，想收拾一下。

我来到仓房，看见泥坛子摆在地上，一使劲就搬了起来，咧咧钩钩来到外屋地。当我把泥坛子放到地上时，只听“咵嚓”一声，泥坛子就散花了，裂成了几半。里面的盐水淌了一地，咸菜也散落在地上。

“小憋犊子，干点活就要价钱，就不能轻点放吗？”

母亲在斥责我。

我很委屈，也没有使劲放啊，还是加了小心了，泥坛子咋能碎了呢？

我非常纳闷，心里不解。

这时，父亲从里屋出来，说：“怨不着孩子，泥坛子已经用了好几年了，已经够本了，都被盐水拿酥了。泥坛子就怕盐水，长时间盐水的侵泡已经将它内部的组织都改变了，还能不碎？”

“咱东北民间那些手艺人做泥坛子时，和泥用的都是清水，决不能使用盐水，这是老祖宗留下来的规矩。所以，泥坛子一般使用个两三年就差不多了，到寿了。”

父亲是一个文化人，是我们学校的老师，他比较懂一些。

知道了事情的原委之后，母亲的气也消了。

从那时开始，我才知道，泥坛子在东北乡村里可以装米，而且不生虫子。装豆油、荤油、水等坛子使用寿命长，而独有装咸菜和装大酱是不行的，用不了多长时间就会散花的。

这就是“泥坛子怕醢”的根本原因所在。

如果张黎老师不写出这句“泥坛子怕醢”歌词，到现在恐怕我还不知道“醢”的本意和它延伸的意义呢。