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焦糖核桃瓜籽酥——滋补驱寒的甜蜜

(2014-11-24 08:49:54)
标签:

美食

冬日甜点

坚果

姜汁红糖

驱寒滋补

分类: 甜品
今天温柔餐前心语是我亲爱的姐姐写的文章,与大家分享:有一种善良叫不动声色
   前天去擦鞋店擦了我的高筒皮靴,昨天又去擦了我的短筒皮靴,今天准备再去擦俺另一双短靴。如果我告诉你自己的这些做法,你肯定会以为我不太正常并讽刺说:哟,还挺讲究的嘛,一连几天去擦鞋,真不会过日子!或者羡慕地说:擦一双鞋至少要十几元钱,天天擦鞋,真是有钱人!可是,如果我告诉你背后的原因,你还会这么想,这么说吗?

   几年前,我和爱人在建设路边上的一家简易且价格实惠的擦鞋店擦鞋办了一张擦鞋卡,我们擦鞋的频率也不太高,一百元的卡我俩可以用一年多。时间长了慢慢跟那家人熟悉起来,我们都知道老板兼工人的嫂子一家是**县人,有四个如花似玉的女儿,老公开了一家制作水晶照片的小作坊,虽不太富裕,但两口子为人纯朴实在,生意还行,一家人也是其乐融融。他家所有的人都会擦鞋,连当时上小学的四女儿擦得也很像模像样。有一次,她女儿回老家上学还凑巧搭乘了当天前往该县出差的我爱人的车,但我们的交往仅此而已。

    可是前不久的一天,我爱人去擦鞋听到了这样一个噩耗,擦鞋店的男主人因生意欠佳关闭小作坊,去建筑工地打工,不小心从脚手架上掉下来摔死了。啊?!怎么会这么倒霉?我被震惊了!他家四个女儿除了一个出嫁生子外,其他的都在上学,一个没多少文化的女人仅靠一个小小的擦鞋店,怎么能养活三个孩子?真难啊!好长一段时间我都没敢去那个擦鞋店,怕看到女主人悲悲戚戚的样子,怕看到孩子们帮母亲擦鞋的哀伤神情,怕……有一天我还是忍不住下班拐到那里,小店里的一切如常照旧,并没有看出什么异样。回家后我对爱人说了当时的情景,他说:那咋办?还能天天哭呀,生活还要继续不是?咱也帮不了人家啥,以后多去擦擦鞋吧!我使劲点点头。于是,就有了我这段时间的举动。冬天来了给所有的鞋子上上油保养一下,两周擦一次也行,一周擦一次也好,咱都能承受得起,我的鞋子数量不多,干脆就隔几天擦一次。人家靠诚实劳动赚钱,赚得有尊严,咱经常擦皮鞋,心情好、精神好、讲卫生,一举两得何乐不为呢?

    有一种善良叫不动声色,我喜欢这样的感觉。同在一个城市的你呢?那也去办张卡吧,像我一样享受不动声色的幸福。
分享凡人点滴善举给初冬的寒意增加了一丝温暖,这也是一种甜蜜,那么本周就来一道甜蜜的甜品一同滋润初冬的寒冷吧。

焦糖核桃瓜籽酥
                     http://s9/mw690/0026kJyXty6NOIimCpia8&690


驱寒的姜汁红糖加上滋润肺的冰糖熬成焦糖,裹上烤香的核桃碎、葵瓜籽、黑芝麻压成酥糖,满口干果香,甜蜜带着一点点焦糖特有的微苦,秋冬吃这样滋补的甜点是再好不过的。
不太爱吃甜食的先生也禁不住我的再三邀请吃了一大块,其实秋冬吃点坚果和甜食更有助于御寒和滋养,配上一盏淡茶,很快化解甜腻,我是忍不住再来一块滴。
               http://s7/mw690/0026kJyXty6NOIk1ZOed6&690


原料:冰糖50克,姜汁红糖150克,核桃10个,熟瓜籽仁100克,熟黑芝麻100克
做法:
1、原料分别称重。
2、核桃去壳,放入微波炉分次微波1-2分钟,直到闻到核桃香味,内皮能轻松捏除。
3、捏去核桃内皮,掰成小块。
http://s13/mw690/0026kJyXty6NOIl9TqYec&690


4、冰糖倒入炒锅中加入少许清水,在锅中不断搅动,融化成小块加入150克的红糖一起搅动。糖一会儿会出现大泡,糖汁渐渐变得黏稠、糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并能闻到香甜的焦糖味。
5、 糖浆出现
密集小泡时放入熟核桃仁、葵花籽、黑芝麻,轻轻搅动使糖包裹住果仁。
6、离火倒在案板,用刀背压紧实,放到不烫手切成小块。

 

我的美食体验:
*
基本上糖和坚果比例1:1.2,可酌情增减坚果品种和数量。
*核桃微波出香味,捏去内皮会更香,没有苦涩味。
*做法不复杂只是对锅的要求高一点,太薄的锅熬不成粘稠的焦糖,会糊。
*熬糖浆全程小火。中途可以少加些热水,但是要一直盯紧糖浆的颜色变化和气泡变化,早了不沾,晚了就变很苦不能吃了。
*用红糖颜色本身深,更不容易掌握,新手用白糖会容易一些。 

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