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草莓酸奶慕斯——用“偷懒”的办法做出漂亮的镜面慕斯
(2014-03-31 12:51:50)
标签：
慕斯草莓慕斯草莓酸奶慕斯偷懒做西点美食 |
分类： 甜品 |
餐前温柔小感悟：
草莓酸奶慕斯
今年的春光来的格外的早，草莓也早早上市，虽然价格比往年又上涨了不少，终究是应季的水果，红艳艳的惹人喜爱，尤其是这几年的新品种软香莓滋味最棒，遇到了总忍不住买上几斤。儿子要求吃草莓慕斯——那话怎么说来着？！孩子虐我千百遍，我待孩子如初恋——咱这当妈的就赶紧的做一份吧！
对于我这种在西点上还属于入门级的人来说，如何“偷懒”的做出最佳口味和视觉效果才是硬道理：比如：蛋糕片用买的！慕斯糊用直接打水果糊不熬果酱的！用现成果冻做出了漂亮的镜面效果的！用这些“偷懒”的小窍门，看起来上档次的慕斯只要耐心等待凝固时间！让我也来分享一下吧！
减少了糖的分量，
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草莓酸奶慕斯原料：（
草莓300克、淡奶油220ML、 自制酸奶100ML、糖粉30克、鱼胶粉4克（或吉利丁片2片）
表面装饰：
草莓味果冻6个、草莓、蓝莓
配料：
蛋糕片
做法：
1、
2、草莓用料理机打成草莓糊，和自制酸奶混合均匀。
3、鱼胶粉加10ML水，用微波炉微波15秒融化成液状。
草莓味果冻6个、草莓、蓝莓
配料：
蛋糕片
做法：
1、
2、草莓用料理机打成草莓糊，和自制酸奶混合均匀。
3、鱼胶粉加10ML水，用微波炉微波15秒融化成液状。
4、将打发的淡奶油和草莓酸奶糊混合，翻拌均匀就成为酸奶慕斯糊。
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5、蛋糕片铺在模具底上。
6、草莓切对半，贴在模具边上。
7、倒入慕斯糊，
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8、草莓味果冻加入草莓汁，用微波炉微波30秒，果冻融化成液体状。
9、放到不烫手的程度，就可以倒在冷藏凝固的慕斯上。
10、放入冰箱冷藏30分钟，使果冻汁完全凝固成镜面状。
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11、用草莓和蓝莓点缀表面。
12、用热毛巾在模具周围捂一会儿脱模。
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我的美食体会：
*慕斯的做法并不复杂，只是需要耐心的等待！
*慕斯的复杂版是要草莓加入糖熬成草莓酱，不过我觉得直接用草莓打糊口感更清爽，含糖量更少，也更健康！
*草莓酸奶糊和打发的淡奶油具有接近的浓稠度的时候，它们才容易混合均匀
*果冻做镜面要放到凉再倒入慕斯糊，否则会融化慕斯。
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