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#百家千宴#中西合璧的黑椒杏鲍菇牛肉粒——煎嫩牛肉有诀窍
(2014-01-13 09:02:59)
标签：
牛肉杏鲍菇牛肉粒黑胡椒美食 |
分类： 肉类 |
我一点也不奇怪这女子逆生长的奇才。谁还能像她这样，连续加班几个晚上赶稿子，累个半死还能凑空一脸兴奋的去看演唱会，像个小女孩儿一样以和喜欢的明星合影为乐？大任务拿下后立马安排自己个跑几十公里泡温泉、做SPA、吃大餐……如此这般不怕麻烦的享受生活？到了能够有资金享受的年龄和小自己20岁的娃儿们一起出去旅行，和初出茅庐的孩子一起住青旅、挤公交、负重徒步，不以为苦反而为人生之乐事？这种随心所欲、随性天真的生活让该姐神采飞扬，粉颊如婴，总是给人比实际年龄小十几岁的错觉。当然，如果你看了她的稿件亦或看了她主持的大型晚会表现出的成熟睿智老道，你就会深深的记住“成熟的思想、天真的生活”这种事是真的存在的。
一个人的成熟在思想里，一个人的天真在眼神里，成熟与天真
黑椒杏鲍菇牛肉粒
过年的年菜里怎么能少得了这样一盘色彩丰富、味道超赞、做法又简单的宴客菜呢？！
腌渍过的牛肉粒香、四面都煎黄的杏鲍菇更香！好吃到根本停不了口！
这样的摆盘和装饰是不是很有小资的感觉？撒上玫瑰花瓣的装饰来自我家先生的创意，貌似闷闷的男人偶尔也能带来出乎意料的小惊喜！
原料：牛里脊300克，杏鲍菇4个（大个的1-2个），青红辣椒3个，蒜瓣若干
配料：黄油20克
腌肉料：料酒、蚝油、橄榄油
调料：黑胡椒、盐
做法：
1、牛里脊切成2厘米见方的粒。（牛里脊肉才够嫩，关键之一）
2、用料酒、蚝油和少许橄榄油充分抓匀牛肉粒，腌渍15分钟。（腌渍时不要放盐！是关键之二；用少许橄榄油，会裹住牛肉的水分不会在煎制的过程中流失过多，肉质才会很嫩是关键之三——放少许小苏打会使肉质更嫩！）
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3、杏鲍菇切2厘米见方的粒，青红椒去籽切小块。
4、蒜瓣切小粒。
5、用少许黄油把蒜粒煎黄，杏鲍菇四面都煎黄。（煎之前在锅底撒少许盐，方便入味还不会让食材粘锅）
6、放入青红椒断生，盛出备用。
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7、锅底放黄油，完全融化后倒入牛肉粒。
8、大火，迅速煎制牛肉粒。（大火快煎是肉嫩的关键之四）
9、牛肉粒变色后，倒入煎好的杏鲍菇和青红椒炒匀，撒入现磨的黑胡椒，关火即可。（现磨的黑胡椒香）
http://s1/mw690/0026kJyXty6FJM1TlPqe0&690
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