傍晚和俞很多在店外观望着这家店——咦，确定是南京排行前十的龙虾店吗？看着不过是一家装潢很普通的店面，没有精致的扮相，外设茶座常用的白大桌，内用饭馆常用的木桌子，还有提前摆放出来的常见凉菜——普通or朴实？

但转念一想反而很高兴，这不正从反面说明了这家店的龙虾很好吃嘛！酒香不怕巷子深？店不可貌相？于是带着疑惑和期待走进店里……

在疯狂地剥虾壳的两个小时零三分钟里，我们边吃虾，边听着来自老板小马哥的唠嗑……

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1、关于小马哥

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俞很多是海南人，我们聊到海南时，小马哥说他曾经失恋后一个人到海南的天涯海角，然后化悲愤为动力，回到南京开始打拼。失恋是一种药啊……

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让我惊讶的是，他是清末宫廷御厨第五代传人，What！听到这我下巴差点掉了，一不小心遇见大神的感觉就是这样的吧！！

作为厨师对食材及配方都有其极尽苛刻的要求，因此他力求把精力花在一两家店里，做好、做细，想成为龙虾“百年老店”的开创者。我甚至不觉得他是生意人，而是，奋斗的美食家。

我对小马哥的总体印象——实在、义气、爽快，有种义气老友的感觉，那种在大排档喝啤酒剥龙虾的兄弟即视感。虽然总把靠脸吃饭的调侃话放在嘴边，但却是不论性别地义气、豪爽、实在。店里有很多名人来的照片，包括芈月传的楚怀王扮演者曹征等，小马哥也很自豪地说这是谁那是谁。为什么有那么多名人会去小马哥家吃龙虾呢？我想这和小马哥自身开挂似的魅力有很大的关系。

他很用心地经营着小店，用心地在店里投入感情。端午节送客人红油鸭蛋，520送鲜花，六一戴红领巾，去各种美食节现场，参加龙虾比赛，吃龙虾享真情。这里没有既定规则，每天都随着老板的想法变换着花样，用年轻的心态追寻着青春潮流。

小马哥上一秒接到某个朋友的电话，下一秒就约着坐在自家店铺门前吃虾喝酒，畅聊人生闲扯淡。这个也是一大景点啊!在这喧嚣的闹世，俩好友坐着谈天饮食，好不惬意啊！

吃完龙虾后翻翻朋友圈，发现他转得最多的是——寻狗启事→_→ 俗话说得好，爱狗狗的人不会坏到哪儿去~经过权威专家综合鉴定，小马哥乃善良实诚之人，受我以桃，报之以李，以心换心……（此处省略一千字）

小马哥板着圆圆的脸的模样，大家可以自行脑补，哈哈……

马爷的扯（zhé）淡（lǐ）1：我是想在我有生之年能把这店经营好，把它当一生的事业来做，能够有可以用来传承的东西。

2、关于龙虾

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吃龙虾，我最关心的是卫生问题，其次是质量和味道，最后是吃完龙虾后的感觉。

洗虾是卫生的重中之重，小马哥说我们再早一点来就可以看他们洗虾的过程了，他们不会直接洗虾，而是先养一会儿，然后让龙虾吐沙，最后再着手清洗。这个让我觉得很可靠啊有木有！还有，小马家的虾线几

乎都是白净的！一盆里可能只有那么一两只的虾线在虾尾部会有点黑，小马哥说他们家的龙虾都是从昆明进的货，那里的水比较干净，气温也比较温和，产出的小龙虾质量好。

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再说说龙虾的味道和质量，小马哥强调他们家龙虾绝对没有添加味精，主要是靠一些玉米、鸡爪、莲藕等来提味，让我们放心吃。值得一提的是小马哥曾三入蜀地，终于找到麻辣的黄金比例并应用于麻辣小龙虾中，啧啧……

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这天我们俩人在店里吃了两斤龙虾，又打包了两斤龙虾回去当夜宵吃。在店里吃完时有点渴，可是回到家里又开战了两斤，依旧神清气爽~。

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马爷的扯（zhé）淡（lǐ）2：做生意，讲究的是诚信，你若信我，寥寥数语便可成交，你若不信我，口若悬河亦是徒劳。

3、关于口味

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店里有张字条“口味随老板心情变换”这个我可是深刻地体会到了。我和一位来自海南的朋友吃的十三香龙虾中并不像想象中那么辣，很适合我们偏淡的口味。后来与小马哥的交流中得知，原来他会猜客人的口

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味来做菜，例如他听到海南福建等南方口音，就会把菜肴的口味做的比较淡，而当他看到山东牌照的车主，就会把口味弄得比较重，看到来自上海的食客则会考虑把菜肴的口味烹饪的偏甜一点。小马哥真是厉害啊！

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午后的四点钟弥散着慵懒的空气，小马哥像享受夏天茶座似地正坐在门前和朋友聊天，厨师们在开放的厨房忙碌地做着准备工作。午后的六点零三分小马哥又回到店门前剥虾饮酒，等待着更多的朋友…

…

马爷的扯（zhé）淡（lǐ）3：做生意做久了，你会发现其实最开心的不是你赚了多少钱，而是你赚了多少陌生人的信任。

文萌四爷 摄影俞很多 部分图片来自网络。