加载中…如此“混搭”，其实得不偿失
(2013-03-15 08:50:29)
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健康营养 |
分类： 食品与健康 |
如此“混搭”，得不偿失
在超市里逛一圈，尤其是饮料区，你就会发现，所谓“营养更全面”，其实只是一个美丽的谎言~下面咱们就以牛奶为例，看看水果、谷物和牛奶的混搭，是不是真的物超所值：
图1：纯牛奶——用生牛乳加工制成，不含任何食品添加剂，作为对照使用；
其中蛋白质含量约3g/100ml，钙含量约为100mg/100ml，能量为271千焦，饿的时候喝一包纯牛奶，还能再坚持一会儿。
图2：**谷粒多——配料第一位是饮用水，然后才是生牛乳、白砂糖、聚葡萄糖、红豆粉以及至少12种食品添加剂；
其中蛋白质含量为1.2g/100ml,钙含量不会超过35mg/100ml；
而其中所含的红豆、红米、花生这三种谷粒，有多少呢？
根据包装上的标签计算了一下，每100ml谷粒多中红豆、红米、花生的含量只有0.4g、1.52g、0.2g！！
这么一点点谷粒，吃一个粗粮馒头或者喝一碗八宝粥不就全有了？而且——那么大的谷粒香，从哪儿来的呢？
图3：**真果粒——配料第一位也是水，紧接着生牛乳、果粒、糖、糖浆、全脂奶粉以及8种食品添加剂；
其中蛋白质的含量更低了，100ml里只有1g蛋白质，钙就更不用说了；
而其中的果粒（先不说质量如何）只占5%，咬一口苹果或者吃一个草莓也不止这么点儿！
为了这少的可怜的果粒，牺牲了钙和蛋白，又摄入了这么多种添加剂，值得吗？
图4：儿童饮品**星——配料和上面一个大同小异，这是这里面的果汁就更加少的可怜了，100g≈100ml产品里面只有500mg的果汁，我们都知道，果汁的主要成分也还是水，孩子经常喝这样的饮料，能吃了水果还长高高吗？？！！
综合以上4个实例，大家就会发现：混搭以后的牛奶，营养价值反而没有那么高了；
混搭饮品的优势主要在两方面：①口味口感均较好，使人们购物时多了些选择（以添加剂增多为代价）②强化了某些维生素，比如普通牛奶里的维生素B1只有0.02mg，谷粒多增加到了0.12mg（不过B1需求低，最佳来源也并非牛奶）。
这里主要想说的是，混搭食物并非像他们声称的那么“完美”，与其在工厂里混搭，不如买回原材料自己搭！
食材自然搭，健康又安心
既然厂家把“多样化”做成了华而不实的“花样化”，那我们自己在家该如何混搭呢？这里有三条原则：
①样数要够多，比如熬粥的时候把简单的大米粥改成二米（+小米）或者杂粮粥（+小米绿豆红豆花生）；
②种属相差要够远，比如一天内既要有谷物、蔬果，也要有牛奶、鸡蛋；
③平衡要兼顾，比如自己做饭嫌麻烦，一天做不到20个种类，那就做到每天不重样，今天有禽肉蔬果，明天就用菌藻海鲜，后天来点坚果奶蛋，以此类推........
总结：“多样化”不是“花样化”，自己在家混搭，好过于厂家“乱搭”；放心又健康的食物，当然还是出自自家厨房~
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营养与食品卫生学 硕士
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