不远的街坊有户人家，每次我路过时都能看见他家有棵柿子树，而且看着年头不少。虽然没打过照面，但是前些天看着那一个个小灯笼似的柿子，心里又痒又馋。有天厚着脸皮，拿了些自己家刚摘的苹果去敲门，看看人家愿不愿意换几个柿子给我。来开门的是位青年，很友好，换了一大袋子柿子给我。心中高兴的不得了，这是没有农药化肥的柿子树结出的果子啊～好难得！每天都挑个软的吃，现在吃的就剩几个了，还想做柿子蛋糕，但是一直犯懒。看这柿子软的不行了，做果冻最适合。

材料：

熟透的柿子 370g (3到4个)

凉水 125g (1/2杯）

明胶粉（gelatin）* 7.2g

食用油 几滴

做法：

1. 选择柿子：一定要选很软的。（图A）

2. 凉水放入容器中，将明胶粉撒在上面吸收水分静置至少5分钟。（图B）

3. 在果冻模具里刷上薄薄的一层食用油。（图C）

4. 将柿子去柄去皮打成细泥。（图D）

5. 柿子泥过滤，保证口感细腻。（图E）

6. 将泡好的明胶隔水加热，用打蛋器搅拌直到完全融化。（图F）

7. 将明胶从加热的水里挪走，搅拌入柿子泥。（图G）

8. 将柿子果冻汁倒入容器中，放到冰箱或其它温度低的地方静置1到2小时成冻。取出的时候用小刀松弛果冻在模具里的边缘，然后倒扣在盘子上稍稍晃动脱模即可。如果果冻不脱落就将模具放在温水（不能用热水）里1分钟，再倒扣脱模。（图H）

http://s3/mw690/0026406ngy6EjhfdsDo22&690

* 明胶是一种常用来凝固液体的食材，主要由熬制动物骨头和筋腱制成的，我使用的是Knox 品牌。7.2g正好是一小袋。