秋天来了，食欲需要被唤醒一下。这两天就想吃这肉丸意面，一个一个的丸子，想起来就很爽！我大多数的时候喜欢用烤箱烤丸子。这样省事又省力，丸子揉好后放进去，不用看锅，不用拔愣，烤出的丸子又圆又匀称。同时还解放了双手去做意粉酱或别的菜～ 这个菜谱做的量偏多，大家当心晚上馋了跑到冰箱摸吃的哈。

材料：制作4人份

牛肉馅儿* 450g

洋葱 135g （半个大号洋葱）

蒜 14g（3瓣蒜）

面包屑45g

鸡蛋 1个

干牛至叶 1g

盐 4g (1/2茶匙）

黑胡椒粉 1g

自制或购买的西红柿意粉酱 680g 下文附有自制意粉酱链接

水 100g

意粉 340g

帕玛森或其它喜欢的干奶酪粉 约30g

欧芹叶 适量

做法：

1. 预热烤箱175度，烤架调至中层。

2. 洋葱切成0.3cm或更小的细丁，将蒜压成蒜末。（图A）

3. 将牛肉馅儿，洋葱丁，蒜末，面包屑鸡蛋，干牛至叶，盐和黑胡椒粉用叉子搅拌均匀，让食材充分混合。有厨师机的话用K桨中速打3分钟左右即可。（图B）

4. 将处理好的肉馅儿揉成16个大丸子，或20个普通大小的丸子摆在烤盘上，烤20分钟左右。（图C）

5. 丸子烘烤时将西红柿意粉酱和水放在锅里小火烧开，注意搅拌避免烧焦。（图D）

6. 丸子取出后稍稍冷却沥油。（图E）

7. 然后将丸子放到意粉酱里小火炖至少20分钟，然后转中火收汁，同时不要忘了搅拌避免烧焦。如果想肉丸更加入味和润泽，需要盖上锅盖，将炖的时间延长到2小时。（图F）

8. 根据肉丸番茄酱的烹饪时间，计划一下什么时候煮煮意面。（图G）

9. 意面煮的时候煮到六分熟就捞出来，然后放到肉丸番茄酱里稍稍搅拌再煮到理想的硬度捞出撒上欧芹叶和奶酪粉食用即可。（图H）

http://s8/mw690/728d858bgx6CqLcvffN77&690

*牛肉馅儿最好不要太瘦，否则口感会干。意式牛肉丸里很多时候也会混合一部分猪肉，增强口感，亲们可任意将一半以下的牛肉馅儿换成等量的猪肉馅儿。

小贴士：

西餐的丸子有时偏大，吃的时候可用餐刀切开吃。

混合丸子料时里可以加入约80毫升的牛奶，这样丸子偏软些，完全根据个人喜好而定。

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