材料：12个玛芬量

玛芬 -

室温黄油 95g

白糖 110g

室温鸡蛋 1 个

蛋黄1个

香草精 5g

牛奶 120g

多用途麦芯粉* 190g

泡打粉 7g

盐 4g

新鲜蓝莓 210g

金宝酥粒 -

冷黄油 40g

多用途麦芯粉* 40g

白砂糖 45g

做法:

1. 先制作金宝酥粒，将冷黄油切成半厘米的小丁，放入容器中，再放入面粉和糖，用手隔着面粉和糖一起抓捏直到成约黄豆大小的颗粒。挪入冰箱备用。（图A）

2. 在玛芬模具中放好玛芬纸杯，烤架置在烤箱中上层，预热烤箱180摄氏度。使用锡纸做的杯糕纸可避免蓝莓汁烘焙时泡透烘焙纸。将麦芯粉，泡打粉和盐放在容器中用手动打蛋器搅拌均匀。（图B）

3. 将黄油和糖打发成奶油状, 打足2到3分钟。（图C）

4. 打入鸡蛋，然后再加入蛋黄和香草精。（图D）

5. 筛入约1/3处理好的面粉，大致搅拌均匀。（图E）

6. 倒入约1/3的牛奶再大致打匀，剩下的面粉和牛奶也同样分次打入到将将混合，不要打过头。（图F）

7. 一次倒入所有蓝莓。（图G）

8. 用刮铲拌入蓝莓，拌匀。（图H）

9. 将面糊分到12个玛芬纸杯中。撒上金宝酥粒，烘烤25到30分钟。（图I）

*多用途麦芯粉也叫做All Purpose Flour，是在欧美最常见的多用途面粉，筋度适中，可制作很多种类的饼干，蛋糕和面包。现在很多大超市也可以买到，例如沃尔玛，家乐福和一些进口食品商店，价格大都也比较划算。如果不好买的话此方也可用低筋粉或3/4低筋粉混合1/4高筋粉代替。