冬日里总是要有点味道浓郁的东西。大多时候我喜欢烤些粗粮或者低脂的饼干，但是时不时的还是要有点小奢华的~

外形，口感和营养都要有，而且食材也不能太难买~本来我就设想用水果做饼干很长时间了，看了很多方子，大多是用果干、果汁，或者是加水果皮末。我想让这款饼干拥有多层次的美味，外形也要可爱，制作过程要简单，但问题是新鲜的水果也许出汁或者烤的时候变酸，容易影响饼干的口感和味道。在锁定樱桃巧克力的组合后我决定把樱桃先处理一下，现在买不到新鲜樱桃，所以就用罐头樱桃，而且遇热不会酸啊。饼干的酥脆、巧克力的丝滑和樱桃的柔软多汁，这三种texture相互融合的口感我觉得还是不错的！还有，这款小饼干还有它的迷人之处， 因为它加配了红糖成分，毕竟红糖对筒子们的好处，尤其是在冬日里那也是红透半边天哈！

材料图里忘了香草精的
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材料：制作18到20个

低筋粉 150g ~ 1杯

黄油 96g ~ 1/2杯

鸡蛋 1个

红糖 70g ~ 1/3杯多一点点

香草精 1/2茶匙

盐 1/4茶匙

罐头樱桃约 20粒

约1厘米的巧克力碎 20块

做法：

1.         预热烤箱170度，将沥过水的罐头樱桃放入耐热的盘中，烤10分钟左右（图A），关掉烤箱。

2.         取出后完全冷却。樱桃因为内部的水蒸气在烤箱里会涨起来，并且出汁，取出后完全冷却就会缩下来了(图B)。

3.         再次预热烤箱170度，下烘，烤架在中层。在烤盘内铺上烘焙纸。

4.         将黄油，鸡蛋，红糖，香草精和盐一起用力打匀（图C）。

5.         筛入低筋粉用刮铲画圈拌匀成团（图D）。

6.         取一小块面团，搓成直径约3厘米的球，间隔至少5厘米，放在烤盘里，用手指稍稍将顶部压平。

7.         用筷子在每一个小饼干面团上嵌入一个巧克力碎和一个樱桃，不用压得很深（图E）。

8.         入烤箱15到17分钟。

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小提示：

因为这款饼干含有够量的黄油和红糖，饼干在烘烤的过程当中会往四周稍稍摊开。所以一定面团不能放的太紧密哦~

如果没有罐头樱桃樱桃干儿也是可以的，但是要用开水泡5分钟，否则烤的时候容易干化。