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又是8月末，虽然天气不再苦热，但是让人有另一种怪怪的感觉。这可能是小时候上学留下的习惯吧。9月1日开学， 8月末的几天最难熬。除了要赶作业，还要调整作息时间，而且忧心忡忡的想着开学以后又是要有多少作业和考试。多年后那种紧张的感觉多年后依然存在。家长可能有同感，先别想一天当中会有多少事，光是叫孩子起床和给孩子早上吃什么就足以让人绞尽脑汁。现在全国不是9月1日统一开学了，但是也都是差不多前后几天的事。我觉得这种圆圆的丹麦早餐饼不尽含有不少的鸡蛋，牛奶和碳水化合物，而且造型还很可爱，手拿一个，沾上酱汁就下口了。

丹麦早餐饼原文为Ebleskiver或Aebleskiver, 是一种带馅儿的早餐饼，在带有小坑的浅锅中在炉灶上做成传统的丹麦早餐饼锅是铸铁的，但现在也有表层不沾的，因为是不很高温烹饪，哪样都可以。 如果没有模具的话可稍稍少加一点牛奶，然后舀2大勺面糊直接道在润好油的平底锅上，约一分钟后翻个即可做出又松又高的早餐饼。

这种球状早餐饼在丹麦圣诞节期间尤为多见，也常被作为零食享用，常和加了香料又烫热的葡萄酒一起食用。想想寒冷的冬日里，来上一杯冒着热气的红酒吃着香甜松软的丹麦早餐饼，啊，我都等不及下第一场雪了～日本的章鱼烧就是在丹麦早餐饼的基础上加入章鱼等调料。模具和章鱼烧是一样的，淘宝上有不少～我想可能有的微波炉模具也行，在微波炉里转转就行。

饼糊的做法跟普通早餐饼没有太大区别，但是馅料和酱汁的搭配方法很多，以下我列了一些，大家可换着样的做来。

可用馅料：

2个蓝莓，2小块巧克力，2小个和了黄油的桂皮苹果丁，1个覆盆子，2个香蕉丁或1/2茶匙各种果酱，1/2茶匙蛋黄派酱

可配酱汁：

焦糖奶油汁，巧克力汁，香草汁，打发淡奶油，水果甜浆，拉姆酒黄油汁，枫叶糖浆

其它撒料：

糖粉，坚果，水果干

我这次用的是蓝莓和巧克力，配上焦糖汁和巧克力汁。因为常吃，所以照片也拍了两组～

制作约20个早餐饼

材料：

2个鸡蛋

1杯牛奶

1茶匙 香草精

11/4杯面粉

11/2茶匙 泡打粉

少许 盐

1到2桌匙黄油润锅

做法：

1. 将面粉，泡打粉和盐用打蛋器在一大容器中搅匀，备用。

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2. 将鸡蛋和一半的牛奶打匀，倒入面粉碗中，大致搅匀，然后再一点一点加入牛奶，这样能更容易搅匀。

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3. 中火加热早餐饼锅，在每一个小坑里加入约1/2茶匙黄油，融化后加入约1桌匙或8，9分满的面糊。

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4. 将馅料马上加入到面糊中，这时面糊底部应该热制金黄了，用竹签或木筷把面球翻个。

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5. 等第二面也煎至金黄，约1分钟即可取出。

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6. 不同的口味也可将造型做的稍有不同，一面好了，翻90度就成了开口的早餐饼，我填的是巧克力馅儿。

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7. 锅里适当添一些黄油，在做下一波。做好的可放在稍稍微热的烤箱中保温。

焦糖汁：将1/2杯糖和1桌匙水在小锅里烧到糖浆变成深黄色，加入2桌匙水，搅拌到水完全融入，加入1/4杯奶油，加热至冒水蒸气即可。

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巧克力汁：将1/4杯巧克力块置于在1/3杯文火烧开的奶油中，软化后慢慢搅拌，直至巧克力完全融化在奶油中。

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