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蓝莓估计也就是过去十年兴起的浆果，本身是一种淡淡的香，加工后颜色为艳丽的粉紫色。入蛋糕，冰淇淋，奶酪不仅添加艳丽的色泽而且烤过的蓝莓咬上一口浓浓的果汁就会流出来，真的是很独特的一种小果。在中国的蓝莓多产于东北大兴安岭和小兴安岭，5月到10月都有出产，7月8月是高产期。所以现在是蓝莓的好季节，如此天赐美物岂能辜负？

而马芬（Muffin)和杯糕(Cupcake)有什么区别呢？这是一个爱吃爱烘焙人们争论不休的话题。有人说马芬是一个困惑的杯糕。也有人说区别在于把杯糕扔到墙上会有如吹灭蜡烛“噗”的一声，马芬扔到墙上会有“砰”的一声。我觉的这可能是形容马芬混合材料过程简单和口感实在的比喻。它们的食材和口味都没有清楚的区别，就连模具也可共享，区别到底在哪？我苦思冥想久日之后，觉得杯糕为甜品，细腻且多奶油装饰，小巧也秀丽。而马芬最妙的地方是那缀满了酥粒或坚果麦片的大肚腩和是在润泽实在的内瓤。马芬多为早餐，没有太多的奶油装饰常常用杂粮，葡萄干，南瓜等等，新鲜热乎让人解馋又吃饱。

其实马芬肚腩也叫马芬顶，也有一个令人忍俊不禁的意思：就是一个人腰带上面的多出的真正的肚腩。是呀，下面勒的紧紧的上面多出的肚腩可不就像马芬顶吗～

我有一个常用的自己调制的方子。但是前两日看到一个新方子，是将黄油先烧成褐色再使用。试了一下，但是口感有些干硬而且没有马芬顶，但是照片也已经拍摄，所以还是用了几张，那个方子就不推荐了。今天发的还是我的百试不爽老法子～

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份数: 12个中号马芬（和杯糕模具同样）

材料：

蓝莓马芬 -

7 桌匙 室温黄油

3/4 杯 白糖

1 个大号鸡蛋 + 1个蛋黄， 室温

1 茶匙 香草精

½ 杯 全脂牛奶或白脱牛奶

1 ½ 杯 中筋面粉

1 ½ 茶匙 泡打粉

3/4 茶匙盐

1 到 1 ½ 杯 新鲜蓝莓

金宝酥粒 -

3 桌匙 冷黄油，切成约1厘米宽的丁

1/3 杯 中筋粉或杏仁粉

4 桌匙 白糖

做法:

1. 先制作金宝酥粒，将所有酥粒的材料置于容器中。用手隔着面粉和糖抓捏黄油块，直到成约黄豆大小的颗粒。挪入冰箱备用。

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2. 烤架置在烤箱中上层，预热烤箱190摄氏度。在马芬（杯糕）模具中放好杯糕纸，使用锡纸做的杯糕纸可避免蓝莓汁烘焙时泡透烘焙纸。

3. 将黄油和糖打到奶油状, 打足2到3分钟。打入鸡蛋，然后再加入蛋黄和香草精。

4. 在食物处理器里放入面粉，泡打粉，盐。几秒钟几秒钟的打，大概打个30秒左右，这样能很均匀的混合面粉和泡打粉。

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5. 将打好的面粉和牛奶分三次交替打入到黄油鸡蛋中，刮几次缸，打匀。用刮铲拌入蓝莓，在将面糊分到12个马芬模具中。撒上金宝酥粒，烘烤25分钟左右。

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