加载中…三奶酪黄番茄腊肠批萨 - 忙碌季节的晚餐 Three Cheese Yellow Tomato Pizza
(2012-01-03 09:11:10)
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手工批萨黄番茄意式腊肠奶酪马泽苏里奶酪山羊奶酪帕尔马奶酪 |
分类： 热乎面包批萨Bread/Pizza |
三奶酪黄番茄腊肠批萨 - 忙碌季节的晚餐
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黄番茄和罗勒叶
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马泽苏里奶酪（Mozzarella）
山羊奶酪（Goat cheese )和帕尔马 (Parmesan)
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持家的人恐怕都知道，节日反而是最busy的时候。春节期间是忙碌和快乐的。在给亲友准备年货，为家人筹划节日大餐时，没剩下多少时间料理日常的饮食。但是家里人和自己的胃要求也还是不低呀。吃了几天面，粥，三明治啥的好像有些无趣～
还是做个批萨吧。只要提前发好面，做个简单的批萨，省事，好吃且看起来也野蛮有吃相的。
前些天买到的黄色番茄。黄番茄没有红番茄营养丰富，但是味道要柔和一些。节日期间也变个花样，偶尔吃下不会损失什么营养的。
我家里人基本上只吃欧式批萨，换句话说就是薄皮，顶料多，手扯出来的批萨http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif-
材料：可做3个9寸薄皮批萨
批萨皮
3杯 高筋粉
1 1/4杯 凉水
3/4 茶匙 酵母
1茶匙 盐
顶料：
主打奶酪 – 马泽苏里奶酪丝（shredded Mozzarella）
调味奶酪 – 山羊（Goat cheese crumbles)和碾成末的帕尔马 (grated Parmesan)
3/4～1杯 番茄批萨酱(我用的是自制的黄番茄酱，用自己喜欢的就好）
10片左右 意式腊肠（我用的是外表裹有香料的herb crusted salami）
约 3个 大号黄番茄，切成片
11/2 茶匙 干罗勒叶
新鲜罗勒叶
做法：
1. 在容器中将高筋粉，酵母和盐搅拌均匀。
2. 倒入凉水，用刮铲大至拌匀，覆盖静置10到15分钟。
3. 揉面2档（低速）4分钟，4档（中速）2分钟，2档（低速）3分钟。
4. 在一个干净的容器中抹油，面团抹油，覆盖，在冰箱冷藏里隔夜发面到约2倍。时间越长批萨皮味道越甜，最长放置2天。
5. 做批萨之前约1.5小时将面团取出回温。
6. 操作平台上撒粉，面团分成块，整形成面团，用手指轻轻压扁，松弛15分钟左右。
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发好的面
7. 预热烤箱230度， 用石板的话要最少提前于热45分钟。手指合并，操作台上撒粉，轻轻将面团压成比较厚的皮，然后稍稍多用一点力，将面皮压扯薄，然后卷起袖子，用前臂左右翻面皮直到够大。
8. 面皮放到烤盘上，如果面皮稍大的话连同烤盘一起在操作台上摔一摔，就像做蛋糕时将多余的空气震出来一样。如这个面皮因为发酵就，所以很容易就甩开了。这次因为大胃要吃很薄很薄的，我扯面皮的时候扯的实在是很薄，多出的部分比较多。果面皮大很多就将多余的边缘向中间折，这就是懒人不看好尺寸的补救方法。
9. 抹番茄批萨酱，撒上干罗勒叶和薄薄一层马泽苏里奶酪，放上蕃茄片，腊肠片山羊奶酪和帕尔马。
10. 入烤箱，中层烤15分钟左右。 直接用石板的话一定要注意准备好的批萨不能粘在送批萨进烤箱的工具上。
11. 出炉后将新鲜罗勒切成丝，撒在批萨上即可。
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小号的出炉了，先堵上**的嘴。
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出炉了
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山羊奶酪烤过后比烤过前膻味要小得多。
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