轻而易举-热心苹果早餐蛋糕（超详细图解）

今年冬天去德国，看到几乎每一家烘焙店都有苹果挞，非常诱人。但是看起来总是分量不小，又很实，让我望而却步。

早上总是没什么胃口。但是，哎，从小被教育出必须吃早餐的习惯，不吃觉得对不起我妈。于是就自己琢磨点什么好吃又比较有乐趣的早点。这个蛋糕是我自己”玩”出来的，松软的蛋糕，入口即化的苹果，材料也很好找，co从来没失败过，对身材也没什么负担～

苹果一年四季都有，品种也很多，富士，黄香蕉，青苹等等。如此平凡的水果，咱们似乎都想不到它了。但在寒天其它水果比较少的时候，能给你带来丰富的维生素C，增强抵抗力，对皮肤也很好～ 米国俗话说“每天吃个大苹果http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6779EN00SIGG.gif，看见医生不用躲”。 

现在全国大部分的天气还是挺冷的，做个热心苹果蛋糕，让早晨从温暖中开始吧～

材料：

3/4杯 普通面粉，2桌匙 玉米淀粉，½ 茶匙泡打粉， 少许盐（约1/4茶匙）

2个蛋黄， 2个蛋白，65克（约小1/3杯） 软化黄油，外加多一点抹烤盘，70克（约1/3杯）白糖，120克（约1/2杯）温牛奶，1/2个柠檬，25克 奶油奶酪（如果没有的话，就多用15克黄油）

1个 中号苹果

做法（每一步图解请看文字之后）：

1. 预热烤箱至185摄氏度，架子挪到底层。把蛋白放到冰箱冷藏阁里。

2. 在9寸派盘或烤盘里抹一层黄油（我用旧的黄油包装纸，擦一下就行）。

3. 把3/4杯 面粉，2桌匙 玉米淀粉，½ 茶匙泡打粉，少许盐（约1/4茶匙）和在一起，用勺子搅一搅，然后用面筛筛至少两次。然后筛一层面粉在烤盘上面，好让蛋糕脱离。

4. 苹果削皮，挤上几滴柠檬汁，擦遍苹果。然后切成6瓣，去掉果核。保留柠檬。
5. 在另一个大碗（尽量碗壁比较斜）中将两个蛋黄打散，加入黄油，先是低速打1分钟，然后高速打倒完全溶合，看起来松松的。如果黄油是冷的（固体）可放微波炉里解冻15秒。
6. 低速打入糖，和一半牛奶。混合后再加入剩下的牛奶，打匀。如果牛奶凉了就再稍稍加热一下。
7. 把第4步处理好的面粉筛一半到蛋黄混合酱中，低速大概混合匀，然后筛入剩下的面粉，再混合，直到剩下小面泡浮在上面。
8. 加入奶油奶酪，用刮铲不断从中间划开，直到基本看不见白色奶酪了，剩下小面泡没关系。
9. 把蛋白取出，如果有一点冰茬的话没有关系。低温有助于打蛋白。
10. 将蛋白打到硬性发泡，也就是提起打蛋器时上面的蛋白泡不会滴下来。（低速打蛋白直到有几个大泡泡，否则会溅的到处都是，然后中速打倒有一层白泡，加入几滴柠檬汁，再高速打到硬性发泡。
11. 将蛋白用刮铲刮到面糊上，然后将蛋白”叠“进面糊里。方法是将刮铲伸到面糊底部，然后向右，将面糊翻到蛋白上。之后再翻旁边的。这时蛋白看起来像5，6个小卷。倾斜的碗壁是比较好操作的。重复一次。然后可以动作比较大的把面糊从碗的一边拉到另一边。不要用打蛋器或搅拌器，也不要使劲搅和或画圈。否则蛋白会消泡！
12. 还剩下一些蛋白泡时，倒入烤盘。把苹果放在上面，原果核的那面朝下。
13. 入烤箱，30分钟后取出。或者可以用牙签插入蛋糕，拔出来时如果是干净的就好了。
14. 趁热吃吧！

注：增加味道，可在苹果瓣上撒一点桂皮粉和红糖。：）

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