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    朋友是在星际酒店工作的饼房工作的，那天大家聊起，在他们那里，客人吃东西的范围都很狭窄，来来去去就是那么几款是客人下单的，水果淡奶油蛋糕，焦糖布丁，芝士蛋糕，慕斯蛋糕这几款。有时候吃来吃去都是这几款，说真的，我也觉得腻了，会想换一下其他的，这样可以练手艺，又可以增长自己，不想来来去去就是那么几个大范围。

    巴斯克蛋糕是法国西南部巴斯克地区的传统蛋糕，每家每户都有自己做巴斯克蛋糕的方子，每家的用料味道也不一样。我第一次见这个蛋糕是在蓝带的书上，不过这次并没有使用蓝带的方子，蓝带的方子偏向比较绵实，而我选择了卡仕达做为内陷的方子，这样更符合我的口味。

    18cm活底蛋糕模

材料：巴斯克派皮

      黄油     80g

      糖粉     60g

      蛋       1个

      低粉     120g

      泡打粉   2g

      卡仕达陷

      牛奶     500ml

      香草荚   1/4条

      糖       80g

      蛋黄     5个

      低粉     25g

      酒渍葡萄干 60g

做法：模具模上黄油

        卡仕达陷

     1、香草荚取籽后连同香草荚一起放入煮开的牛奶中，关火，盖上盖子焖5分钟；

     2、蛋黄和低粉拌匀，换换加入牛奶，边加边拌匀（记得取走香草荚）；

     3、再倒回小锅中，一边加热一边搅拌至浓稠后，离火，保鲜膜紧贴着卡仕达陷，放入冰箱冷却备用。

     巴斯克派皮

      1、黄油软化，加入糖粉，打发至稍稍发白，分次加入打散蛋液，拌匀；

      2、把过筛的低粉和泡打粉加入黄油中，用蛋糕刮刀拌匀至无粉粒状；

      3、把面糊装进平扩嘴的裱花袋，挤在模具的底部和侧面；

      4、取出卡仕达陷，加入沥干的葡萄干，搅拌均匀后，装入裱花袋（不需花嘴，只需剪个大点的口

         就可以了),填满面糊的中间；

      5、把剩余的巴斯克面糊都挤在卡仕达陷的上面，放上葡萄干装饰，涂上蛋液，200度30分钟。

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    酒渍葡萄干有一定的甜味，因此糖量我减少了。蛋糕我是冷吃的，味道很不错的，或者热吃也有热吃的美味，做了要告诉我热的味道哦。我觉得是一个快手蛋糕，味道不会太过腻，相信很多人都能接受和喜欢，因为卡仕达陷是很多人喜欢的。

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    巴斯克派皮的部分，经过了一晚的冷藏，变成了蛋糕的口感，绵实的，并不是酥松了，我自己觉得热吃应该是酥松的。传统的美味不可忽略，我希望，中国的传统也不要丢失了，最近自己都不少中式的甜心，蛋黄酥，紫薯蛋黄酥，桃酥这些老人小孩都能接受的中式传统点心，传统的东西，靠着就是我们传承下去。