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    对于一个烘焙爱好者来说，相信家里面收藏了不少的烘焙书及不少的烘焙方子，同一种蛋糕，就有好几个方子。啥哈蛋糕，我手上就有《糕点圣经》、《大师糕点》、《法式甜点》及CC的方子，对比了几个方子，其实还蛮纠结到底要使用那个，当然有时间都想每一个都试，最后选定了PH大师的这个方子。

    6寸蛋糕模

材料：蛋糕体

      黑巧克力     76g（法芙娜66%）

      黄油         48g

      蛋黄         3个

      蛋白         4个

      细砂糖       53g

      低粉         48g

      巧克力淋面

      黑巧克力     50g

      淡奶油       50ml

      黄油         9.5g

      巧克力酱     50g（黑巧克力15g、牛奶50ml、香草精少许）

      杏桃果酱     适量

做法：蛋糕做法

      1、隔水分别加热黑巧克力和黄油至融化；

      2、蛋黄用打蛋器打散，加入已降温的黑巧克力及黄油，拌匀；

      3、砂糖粉三次加入蛋白中，打只硬泡；

      4、取三分一的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，再加入三分一的过筛低粉，拌匀，如此重复两次，

         直至面糊拌匀，倒入模具中，170度40分钟。

      黑巧克力淋面做法

      1、制作巧克力酱：黑巧克力切小块，放入碗中，倒入加热的牛奶，混合，加入少许香草精。

      2、黑巧克力切小块，放入碗中，倒入加热的淡奶油，待温度降至60度左右，加入牛油拌匀，

         最后再加入巧克力酱，拌匀即可，待巧克力淋面降至35-40度左右后使用。

组合：蛋糕切两片，中间抹杏桃果酱，淋巧克力淋面，放入冰箱冷藏至淋面凝固即成。

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    杏桃果酱是自己熬的，现在正是杏桃上市的时候，想吃得健康，又不想吃到很甜的果酱，莫过于自己动手制作。我没有把果酱熬得很烂，还带着果肉。

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    这次使用了法芙娜的66%，如果依我个人的口味，我会更喜欢可可浓度高的，譬如说用70%的，不过考虑到这蛋糕不以我为主而吃，还是迁就一下吃得人的口味。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif，看我博客的人都知道，minggi我最喜欢边拍边吃了，虽说孕妇不能吃巧克力，我也吃了一块，已经算很克制了，不吃上一口，总觉得不知道怎么拍照。

    蛋糕不要从冰箱直接拿出来享用，在室温大概放20-30分钟，让淋面稍稍软化，这样与蛋糕配起来才真的很好吃，来吧来吧，巧克力控的你不要不尝了，会后悔的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif。