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    虽然已经过了霜降的日子，可是广州才刚刚有秋天的气候，稍稍凉快，今天开始穿薄薄的长袖衣服，温度维持在18-27度。

    秋天是我最喜欢的季节，喜欢这个季节的气候，喜欢它的清爽，虽然有点干燥，但比起夏天一出汗就浑身黏黏的，我还是比较喜欢这干爽的季节。特别是微风轻轻吹向脸的感觉，像似亲吻您一样，让人感到亲切。这个时候，书上的叶子开始变黄变红，都是以暖色调为主，让我想起南瓜这食物。

    方子出自《小小乳酪蛋糕》，略有改动

    12cm活底蛋糕模

材料：饼底

      消化饼干   40g

      黄油       18g

      南瓜乳酪蛋糕

      kiri     140g

      南瓜泥   70g

      鲜奶油   50ml

      糖       30g

      蛋       1个

      玉米粉   2小匙

      肉桂粉   1/4小匙

做法：模具周边涂上黄油，并撒上高粉，到处多余粉。

    饼底：饼干压碎，加入融化成液体的黄油，拌匀，并倒入蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏备用。

    南瓜乳酪蛋糕

    1、南瓜泥蒸熟后过筛，放凉备用；

    2、kiri稍稍软化后加入糖，打至顺滑无粒状；

    3、再分别加入南瓜泥、鸡蛋、鲜奶油、玉米粉，每加入一样东西，都必须搅拌均匀；

    4、把南瓜乳酪糊倒入蛋糕模中，180度15分钟，再170度25分钟。出炉冷却后放入冰箱冷藏一晚。

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    原方的肉桂粉是加入饼干底的，不过以前也做过同样的蛋糕，肉桂粉加在蛋糕体也没有很接受不了的味道。很多人都不喜欢肉桂、肉豆蔻的味道，味道太抢，让很多人接受不了，这个蛋糕并不会有太突出的肉桂味道，烘烤的时候会闻到，但是进入口不会有任何奇异的味道，并且与南瓜很搭，加上kiri的浓郁顺滑，让你吃完一块还继续想吃第二块。

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    上一遍说了一些我自己的感受，这里谢谢大家也认同我的想法。在这里我想说，我自己也有过很多失败的经验，我并不是什么天才型的人，我的成功是源于累积。因为有了失败，才有了下一次的成功，也因为每一次的失败，反而更让我进步，更我让我认真对待着。

    玩了烘焙这么久，我开始追求的是进步，并不想只是作为一个浅踏者而玩着烘焙，真正的想用到一些外国的食材。当然，这也是一个考验，普遍的食材已经广为人知，广为人接受，销量很稳定，不用担心积压的问题，而外国的食材因为价格以及不为人清楚，因而没有人经营。我也像小木一样为了店铺的定位问题烦恼过，不清楚发展的方向而做出了不少的错误判断，但是谢谢上天，让老爷在我身边，给予了很多意见及建议，让我明确了店铺的发展方向，以国外进口食材，并以中高档的路线发展下去，我坚信一定会有知音者，有想使用好食材的烘焙爱好者与我一起分享这快乐。

其他乳酪蛋糕：

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