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这款蛋糕我觉得非常好吃，主要在于入口即化，奶香和乳酪味都很足，同时带有天然的发酵芬香。

我是不爱奶味的人，加上甜就更不爱，所以基本上我都是不吃芝士蛋糕的，甚至奶油蛋糕我都很少吃。上次做了2个5寸的，但我把蛋糕毁容了， http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif，垮了一大半出来，所以没有拍照，当时老爷在佛山，那只好自己消耗咯，但是一尝，真的很好吃。把垮出来的那部分全部进我肚子了，没垮的那些给了june 和sally，June来电话说好好吃；特意打电话问sally，她也说好吃。

好吃的东西当然要与大家分享咯。这次我又做了一次，我在最后的5分钟把温度拉到180度，稍稍上色，脱模后撒上糖粉做装饰。下面分享给大家。

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18cm活底蛋糕模

材料：

乳酪糊： 奶油奶酪  250g

砂糖      45g

蛋黄      2个

鲜奶油    200ml

柠檬汁    3T

脱脂奶粉  3T

玉米粉    3T

蛋白霜：蛋白  5个

砂糖  25g

做法：蛋糕模涂抹黄油，用锡箔纸包裹

1、奶油奶酪室温软化，加入砂糖，打至顺滑状；

2、分2次加入蛋黄，拌匀；

3、分数次加入鲜奶油，拌匀；

4、加入柠檬汁，拌匀；

5、加入脱脂奶粉、过筛面粉，拌匀；

6、砂糖分3次加入蛋白中，打至微微拉起呈弯角；

7、蛋白霜分三次加入乳酪糊中，拌匀；

8、把乳酪糊倒入模具，烤盘灌入热水，160度45-50分钟（中上层）。