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自己玩了烘焙有两年了，一直都是潜水的，无论在贝太或者POCO，以前做的所有东西，都只会摆在自己的Q空间。我啊，懒！怕打字，嫌麻烦，能懒则懒，反倒喜欢把喜欢把时间花在烘焙或看食谱上。加入了超级激情烘焙群，知道要交作业，也决定了要开bolg。以前刚开始玩的时候，还会拍拍过程，现在的我，哈哈哈，懒了。既然决定了，当然要尽自己能好好打理，但实际上我到现在也没怎么搞，原则是不麻烦，版面还可以就行了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。

    此蛋糕卷出自《孟老师的蛋糕卷》，配方及做法如下：

    30cm*30cm的蛋糕盘

    蛋糕盘要事先铺好油纸，

    蛋黄糊：

           蛋黄    4个

           细砂糖  15g

           沙拉油  35g  （葵花籽油  35g）

           枫糖浆  50g

           低筋面粉  70g

    蛋白：

           蛋白   4个

           细砂糖  65g  （30g）

做法：1、蛋白加细砂糖分三次打至软泡，放在一旁备用；

      2、蛋黄加15g细砂糖打至乳化发白，再加入枫糖浆和葵花籽油，拌匀；

      3、过筛面粉加入蛋黄中，拌匀，成蛋黄糊；

      4、蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，倒入蛋糕盘，180度12-15min，具体要看个人烤箱温度。

      5、出炉后移上烤架，放凉。

此时制作夹心陷

      无盐黄油  150g

      枫糖浆    100g  （实际只有36g）

做法：1、牛油软发，打发至蓬松；

      2、分多次加入枫糖浆，打至均匀，即成枫糖奶油霜。

配料：杏仁片  100g  （150度  10分钟）  （100度   10分钟）

放凉后撕去油纸，烘烤面在上，涂上三分二的枫糖奶油霜，卷起，用油纸包着放冰箱定型30分钟（天气凉，我是放室温的）。待定型后，撕去油纸，涂上剩余枫糖奶油霜，撒上杏仁片，稍稍整形，把头尾切掉就完成了。

    在此说明，孟老师的做法并不是这样的，这是我惯常做蛋卷的手法，因此做法我是没有按照孟老师的。

    红色字表示我的实际用量，我跟我家人都很怕甜，所以以往我所做的戚风或蛋卷，蛋白部分都只有30g糖，而且这个量对我们家来说也够了，当然不建议擅自把配方改太多。家里的枫糖浆不够了，把全部倒进去，一称才有36g，打匀后尝了下味道，不够甜，就随手抓了糖和水，煮成糖浆加进去了。我家用的是长帝42L，以为经验，用150度10分钟烘烤杏仁片，一定会焦黑，所以温度调低了，可根据自家烤箱脾性调节。

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打包拿走咯。