【做法】

1. 热水和面，水温在70℃左右，可以用面包机和面。热水和面，不用醒面，而且会特别劲道。

2. 韭菜和香菜切碎，与肉馅混合。加入两勺盐，一勺糖，半勺味精，一勺料酒，一勺生抽，拌匀做馅料。

3. 取面团擀成圆皮，包入适量馅料，可以做成大饺子形状，或者捏成包子后再压扁。
4. 平底锅里倒入少许油，烧至5成热，把包好的香菜韭菜盒子放进去，小火慢慢地把两面都煎成金黄色。

【小贴士】
用热水和面，这样做出来的香菜韭菜盒子面皮会比较劲道，而且煎过更香脆。煎韭菜盒子的时使用小火，煎完一面翻面后，可以少许加一点水，这样馅料更容易熟，这步有点类似做水煎包。