加载中…【食美】朴实无华番茄炒蛋
(2014-04-09 14:24:44)
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美食凯德印象私房菜家常菜番茄炒蛋 |
分类： 美食DIY |
番茄炒蛋应该算是最简单的家常菜了，但这道菜其实不好做。至少我做了好多年，才开始做出点味道来。番茄炒蛋有很多中做法，要把番茄和鸡蛋的味道融合在一起，但是又不能太水，要炒出鸡蛋的香味，但是鸡蛋又不能炒的太散，还是要点技术含量的。
这是一道朴实无华的家常菜，也是一道营养丰富考验技巧的菜，今天的番茄炒蛋是众多炒法中的一种，分享如下。
材料：鸡蛋2个，本地番茄3个，香葱一把，番茄酱，黑椒，盐，糖。
做法：
1.最好选个头偏小的本地番茄，无土番茄个头大，但是味道很淡，没什么营养。番茄切小块。鸡蛋打散备用。
2.油锅蒜头爆香，放入切好的番茄，翻炒一下，中小火加盖焖1-2分钟，再加一小勺盐，一小勺糖，继续翻炒，让番茄变软并且出汁。
3.开到中大火，然后倒入鸡蛋液，覆盖所有番茄，先不要用锅铲炒，等鸡蛋凝固一段时间。30秒左右轻轻从边上将番茄鸡蛋翻面，加入黑椒，提鸡蛋的香味。鸡蛋可以稍微炒焦一点，这样比较香。
4.等鸡蛋全部凝固后，加一小勺水，加一点番茄酱，翻炒一下，加盖焖2-3分钟收汁，让鸡蛋吸收更多的番茄味。
5.最后撒上葱花，装盘就可以了。
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