又是一道超简单的家常菜，做起来方便，吃起来美味！

鱼头最好选大头鱼，或者大的草鱼头也行。做菜前最好能用盐腌一个小时。葱姜蒜油锅爆香，可以放一点剁椒和花椒提香去腥，然后鱼头下锅煎至两面变黄。再倒入足量的冷水没过鱼头，加少许料酒，大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠乳白色，之后加入盐和少许糖调味，豆腐切块放入，一起再炖3-5分钟即可；出锅前放一点胡椒粉提鲜，撒上葱花就可以了。

汤汁鲜美，豆腐嫩滑，鱼头又极其入味，一道非常下饭的家常菜。