加载中…[转载]养生要点提示：手把手教你【自制酸奶】
(2013-04-08 10:00:48)
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分类： 吃喝 |
原文地址：养生要点提示：手把手教你【自制酸奶】作者：彩虹宝宝
工具：
couss
发酵箱，40度，10小时
材料：
光明优+常温牛奶 1L，川秀7菌 1克/1包
步骤：
1.
碗消毒柜消毒后，热开水再烫洗一遍后，沥干
2.
放入菌粉1包，倒入牛奶
3.
筷子搅拌均匀
4.
设置发酵箱，40度，10小时，即可。
注意事项：
1.
建议采用常温牛奶，我特意选择了保质期较短，只有生牛乳这一唯一配料的优+牛奶。也可选用UHT超高温灭菌的常温牛奶。
2.
不建议采用生鲜牛奶，除非事先煮开后，冷却至室温再使用。
3.
菌粉，建议冷冻保存，保持活性。
4.
发酵完毕的酸奶，建议直接冷藏1小时以上，等完全钝化凝固，这样吃口更顺滑，可以凝固的更好。
5.
菌种在发酵完毕18-36小时，活性最高，建议1-3天内食用完毕，菌菌活力最强，对肠胃更好。
6.
建议购买的菌粉，最好带有：嗜酸乳杆菌，和双歧杆菌，这两种菌种，可在肠道长期存活，就是说吃下去，只要肠道环境好，或者逐步得到改善，这些菌种可以长期生长存活于肠道中，属于耐用品。其他菌种，多数容易被肠道厌氧菌杀死，效果短暂，可以说是一次性用品。
7.
胃酸过多的同学，不建议吃酸奶，特别是胃食管反流的。还有胃酸少，不容易消耗的，可以在早餐时一起吃。
8.
喜食温热食物的同学，可以冲在热牛奶里，一起吃温酸奶。或把酸奶隔水加热到45度以下，摸碗边微温，不烫手即可。因为酸奶发酵的温度，就是42-45度左右，只要不超过这个温度，不会烫死菌菌的。
9.
无发酵箱的，也可用酸奶机，更节约电。
10.
建议黄金食用时间：早餐随餐吃酸奶，下午吃个水果。因为酸奶菌进入肠道后，需要果糖等作为其营养剂，所以5小时左右后，正好到下午时间吃个水果，有助于菌菌长期驻留肠道，发挥长久作用。
11.
吃不惯太酸的酸奶，可加蜂蜜调和，蜂蜜也是果糖类，同样起到菌菌营养剂的功能。
couss发酵箱
其中的一罐酸奶成品
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