精英饭堂：与美食谈恋爱

本文选自《头等客》2014年3月，第36期

《头等客》国际级奢华生活享受指南

马蕴之

上海柏悦酒店公关部经理

精英食评：经常有人在得知我的职业后，用充满期待又有些艳羡的语气问，“那你一定知道很多好吃的地方，赶快推荐一下”。遇到这种情况，我总会稍作思考状，然后试探性地问：“你爱吃意大利菜吗？”意大利人对于美食和生活的热情总让我有种“这才是生活该有的面貌”的感慨。相比法国菜一丝不苟追求优雅的烹饪摆盘，冗长繁复近乎催眠的用餐仪式，意大利菜更多的是温暖幽默。Pane e Vino就是这样一家常年温暖又总能犒赏我挑剔味蕾的意大利餐厅。Pane e Vino在意大利语中译指“面包与美酒”，最早坐落在梧桐参密的茂名路上，一年前搬去餐馆林立的思南公馆。餐厅由曾是上海滩某知名五星酒店行政总厨的Antonio Sciaraffa与貌美勤劳的中国太太Echo一起经营。假如一定要我说一道必尝且绝不叫人后悔的菜式，非松露披萨莫属，早在2010年，他家的披萨就被CNN Travel评为城中最地道薄底披萨——从面粉到芝士，松露，皆由意大利本土运至上海。纯手工制作的传统薄皮脆底，盛着经高温炙烤后跳跃眩目光泽的奶白色芝士，清晰可见的黑松露片携着慑人香气一路从厨房到我餐桌，大摇大摆地昭告所有被辐射到的人，“喂，那个女孩点了松露披萨”！若至此你的心和胃已被打动，那就再试试这里的海鲜烩饭，其美味程度，我只能略停顿说，是我吃过的城中最佳，没有之一。厨界大牛Anthony Bourdain曾在他《Kitchen Confidential》一书中说“烹饪是场漫长的恋爱，庄严又荒谬”，在我看来食客与最钟爱的餐厅间的关系又何尝不是如此——若你永远美味，我愿不离不弃。

Pane e Vino

地址：上海市卢湾区思南路47号（近复兴中路）

电话：021-54652177

公共吸烟区：无

包房数量：1间

可否刷卡：可以

葡萄酒种类：红、白葡萄酒

自带酒水开瓶费：不接受自带酒水

营业时间：早11:30-14:30；晚18:00-22:30

停车：思南公馆地下车库