春天，不管有钱没钱，建议多吃这道菜，滑嫩鲜香，眼睛亮了身体好

眼睛累了，别硬撑，记得多闭目养神。现在我们无论工作、学习还是娱乐，都离不开电脑和手机，生活便利的同时，很多朋友也有这样的困扰，长时间面对电脑和手机屏幕，很容易引起眼睛疲劳，眼干眼涩，不舒服。

眼睛的健康，是需要多种营养元素来维持的，平常除了规律生活规范用眼，适当地进行眼保健外，我们也需要通过食物补充营养，三餐要尽量多吃点护眼利眼的食物，让眼睛得以内外的保护。尤其是春天，不管有钱没钱，建议多吃这道菜，滑嫩鲜香，眼睛亮了身体好。

这道菜就是熘肝尖，辣椒、胡萝卜和猪肝搭配，鲜美可口，滑嫩鲜香，养阳益气，养血明目，老少皆宜。其实，在我们的日常生活中，对眼睛有好处的食材有很多，比如黄色的玉米，胡萝卜，菠菜，决明子，各种动物肝脏以及各种富含维生素A的食材，而猪肝则最常见的食物，可以说在动物肝脏中，是最物美价廉又利于眼保健的食物，有补肝明目、养血补血的作用。

猪肝中含有丰富的维生素A，对眼睛很有好处，能够保持眼睛滋润、避免干涩，有利于预防眼睛近视，老花眼的出现。而且经常吃点猪肝，还对近视有一定的缓解作用，对皮肤的健美也有好处。所以，这个好食材我们一定不能忽视，尤其适合经常熬夜工作或者长时间使用电脑的朋友。它还含有丰富的铁质以及多种矿物质，对改善贫血，有很好的滋补作用，能增强人体免疫力，使身体更强健。

猪肝中还含有非常丰富的维生素b2，可以在肝脏排出毒素的过程中，起到很重要的作用。因此多吃些猪肝，不但可以帮助我们排出毒素，还可以起到补肝的作用。

接下来就一起看看具体做法吧！

【熘肝尖】所需食材：猪肝1叶；胡萝卜半根；辣椒1个；油、盐、料酒、轻盐酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、淀粉、糖各适量。

做法及步骤：

准备食材，新鲜的猪肝不要急着切片，应该先用流动的水冲洗几分钟，然后再用淡盐水浸泡1小时左右，没有血水为好。辣椒洗净，胡萝卜去皮洗净。

辣椒、胡萝卜分别切片。青色入肝，青色的辣椒对肝脏也有好处，胡萝卜也是好食材，素有小人参的美誉，营养价值非常高，胡萝卜含有非常多的胡萝卜素，胡萝卜素是维持人体健康所不可缺少的营养物质，经常吃胡萝卜可以起到保护视力，滋润皮肤，提高免疫力的功效。

将猪肝纵向对半切开后，切薄片，然后放入清水中，加入少许白醋浸泡10分钟。再反复冲洗干净后，沥干水分，放入碗中，撒盐半勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺、料酒1勺。反复抓匀上浆，加食用油1汤勺，抓匀锁住水分。

锅中加入适量的油，滑入上浆的猪肝片，轻轻地将猪肝划散，待猪肝变色，表面稍带血丝，即可出锅。猪肝滑油，千万不要时间过久，表面稍带血丝就可以捞出控油，经后期熘炒，几秒即可全熟。

另起油锅，爆香葱姜蒜片，下入胡萝卜、辣椒片翻炒，少许淋点水，促进食材快熟，让食材更鲜艳。

下入猪肝大火快速翻炒几下。

用料酒，醋，轻盐酱油、胡椒粉、玉米淀粉、少许糖调一个酱汁，不要太咸，春天宜清淡，最后加上1勺温水搅拌均匀即可，倒入锅中，翻炒均匀收汁。

出锅装盘。

小贴士：

虽然吃猪肝对身体有好处，但是猪肝胆固醇的含量也是比较高的，三高人群、尤其有肝病和胆固醇高的人不建议吃猪肝。

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