每年二月二，我家必吃这道菜，寓意新的一年好运连连

二月二将至，二月二俗称龙抬头，是元宵节后又一个古老盛大的传统节日，是祈龙赐福，保佑风调雨顺，五谷丰登的日子，是剃龙头吃龙食的日子。在我们这边过了二月二，这个年才算真正的过完。北方龙抬头日各种庆祝活动很多，当然吃龙食是最重要的，可以说除了年夜饭，二月二有讲究的吃食最多，从龙头到龙脚，人们几乎吃个遍，民间有：二月二挠龙爪，吃猪蹄，新年的一年挠来好运和财运的说法，所以红烧猪蹄是我家每年二月二必吃的一道菜，寓意新的一年财源滚滚，好运连连。

北方二月二这天几乎家家户户都要吃猪头肉或者猪蹄，称为龙头和龙爪。临近二月二超市的猪蹄和猪头肉熟食卖得可火了，去晚了根本买不到。猪头“带头”，寓意吉祥如意，一年都有好兆头，前腿挠，后腿登，期盼这一年风调雨顺，五谷丰登，还有平步青云的吉祥寓意。虽说是习俗，却寄托了人们祈龙赐福，保佑风调雨顺，五谷丰登的美好愿望，吃的就是喜庆和吉祥，所以，即将到来的二月二别忘记给家人炖上一盘红烧猪蹄。

其实自己做红烧猪蹄很简单，猪蹄处理好了，加点调味料，丢进压力锅后就等着开餐了，要知道自己做不但干净，货真价实，还物美价廉，想吃什么口味的就做什么口味，实惠又健康。

【红烧猪蹄】所需食材：猪手500g；大葱适量；姜1块；卤煮料1包，红烧酱油适量；生抽适量；料酒适量。

厨具：臻米UFO电饭煲压力锅

做法及步骤：

准备食材：网购的猪蹄是已经切割好的，省事了，用冷水浸泡后清洗干净，一定要仔细检查，注意清除指缝间所有的杂质。

大葱和姜去皮洗净切段、切片，准备一包卤料包，没有现成的卤料包也可以直接加调味料。

锅中加入适量的水，冷水焯烫猪蹄，大火加热至水沸即可。

捞出猪蹄沥干水分，同时再次检查一下，看看边角处是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质。然后将猪蹄放入压力锅内胆中，加入适量的开水，加入葱姜、料酒、红烧酱油和生抽，用臻米电压力锅来做这道红烧猪蹄特省心，两个内胆，不串味，自动识别，红烧猪蹄需要1小时，口感真好，满满的胶原蛋白，特别软烂，老人孩子都爱吃。这款压力锅中途可以放气加料，然后继续烹煮，非常方便。不用劳神盯着锅，所有食材入锅后就等着吃了。

不加一滴油，盖上压力锅盖，接通电源，功能键选择【豆/蹄筋】，点击开始，时间是1小时。一切交给压力锅，可以去准备其他的饭菜了。

时间到，压力锅会自动排气，直至排气结束，取出烧好的猪蹄，糯糯的口感，软烂鲜香，小骨头都能嚼碎，香而不腻，看着特别有食欲，满满的胶原蛋白。想吃有嚼头的口感，就把它放凉了，凝固后再吃，真是太好吃了，我家百吃不厌。

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