腊八巧遇大寒，寒冷达到极致，这汤要做给家人喝，滋补强身好过年

今天是腊八节，恰逢大寒节气，俗话说小寒大寒整一年，这一年的24个节气走完了，接下来我们就该迎接春天的到来了。

腊八巧遇大寒，这两个日子撞到一起，告诉我们，寒冷已经达到极致。在东北，人们常说，腊七腊八冻掉下巴，一点都不为过，这两天绝对是一年当中最寒冷的天气，大寒节气正值四九天气，也是最寒冷的时期，在东北还有三九四九打骂不走的说法，极冷天气，又在疫情期间，我们就不要出门了，暖暖地呆在家里。

今天除了给家人煮一锅腊八粥，还可以煲一锅鸡汤给家人喝，大寒节气也有喝鸡汤的习俗，滋补正当时，暖身暖胃，不怕寒冷，增强抵抗力，还能强健筋骨，强身健体好过年。

相信大家都备好年货了，不一定非要老母鸡哈，一只鸡腿也能煲一锅汤。我今天炖的是一只老母鸡，前些日子外甥去农村买来的，80元一只，这鸡太肥了，适合煲汤，不但香气浓郁，味道鲜美，鸡肉还特别有嚼头，越嚼越香。

老母鸡炖汤的营养价值比一般鸡汤高，特别适合大病初愈，或者女性坐月子期间补充营养，喝老母鸡炖的汤能够让身体尽快恢复元气，因为母鸡汤有很好的滋阴养血的功效，是体质虚弱群体非常好的滋补食材。记住了，在喝鸡汤的同时，千万不要丢下鸡肉，因为鸡肉的营养很多并没有溶解到汤中，用来煲汤的鸡肉还可以入菜，凉拌热炒都是美味，或者包馅或者做鸡肉松，皆为佳肴，都是非常好的营养滋补食物。

【老母鸡汤】所需食材：老母鸡1只；葱适量；姜适量；料酒适量；胡椒粉适量；枸杞子适量。

做法及步骤：

买回来的老母，看看表面都是黄色油，先清理一下绒毛，尤其边边角角不容易清理的地方再仔细清理一下，然后反复清洗干净。

一只老母鸡一次肯定吃不完，可以斩成大块，除了喝汤，大块的鸡肉煮熟后可以撕成肉丝，根据个人喜好入菜，加工成各种美味佳肴。各个部位分开吃，味道更佳。

锅中加入适量的水，水开下入鸡块焯水3分钟，捞出控净水分。我今天没有用砂锅煲汤，这只老母鸡感觉很老，直接用压力锅来做。压力锅中加入适量的水，下入焯过水的鸡块，加入姜片葱段，少许料酒，盖上压力锅，大火烧开，小火压1小时左右，然后关火，等待自然解压，解压后打开锅盖，哇！满满一层黄色的鸡油，这只鸡真的是太肥了，鸡油也不要扔，用来烙饼或者做烧饼特别酥脆。

撇去上边厚厚的一层黄油，捞出肉块，剩余的鸡汤加点盐、葱花、胡椒粉调味，撒点枸杞子更增加营养。原汁原味，味道鲜美的老母鸡汤就可以出锅了。还可以加一些自己喜欢的食材，重新加工更有特色的鸡汤，或者用这鸡汤来炖菜也是非常美味的。

腊八巧遇大寒，寒冷达到极致，今天这个特别的日子，除了给家人煮一锅腊八粥，还可以给家人煲一锅鸡汤，滋补强身好过年。欢迎留言，点赞，转发和分享，感谢您阅读我的文章，您的支持就是我创作的动力！

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