天冷就馋这饭，热乎乎地焖一锅汤汁都不剩，比馆子做的还好吃

小雪过后，天气越来越冷了，这季节东北人一日三餐都爱吃热乎的饭菜，甭管是炖、是煮、是炒还是焖，暖暖地吃着就是舒坦。今日午餐，特简单，焖一锅盖浇饭，懒人快餐，没做别的菜，娘俩吃得精光，越吃越香，孩子说比馆子做的还好吃，以后别再下馆子了，馆子一碗盖浇饭怎么也要十几二十元吧，自己做10元钱娘俩吃得还挺香。

盖浇饭我家人都爱吃，也是一道快餐，在我家它就是一道懒人快餐，不想炒菜的时候，我常做盖浇饭，一饭一菜焖一锅，做法简单又好吃，可荤可素，荤素都爱吃，二者搭配味道更佳。不过，一定要用好米才好吃，即使浇上一份番茄炒蛋也很香，百吃不厌。

今天的盖饭还挺丰富的，除了土豆、青椒、胡萝卜和烤肠，我还加了元蘑，而且是干元蘑泡发的，特有蘑菇味，可给这菜添彩了， 比肉都香，打开锅盖，香飘四溢，满屋子都是蘑菇味，馋得直流口水，没等出锅先品尝一口，太好吃了，米饭肉透，吃着还有嚼头，口感油润，粒粒晶莹，再拌上菜那叫一个香，真是好吃到停不下来。

接下来就给大家分享我做的盖浇饭，别看是懒人快餐，色香味俱佳，喜欢的朋友可以试试，简单又好吃。

【盖浇饭】所需食材：大米1杯；台式烤肠2根；元蘑适量；胡萝卜1根；土豆1个；青椒2个；洋葱适量；橄榄油适量；盐少许；五香粉适量；味达美臻品生抽2勺；味达美清香米醋1勺；白糖适量；葱适量；胡椒粉少许。

做法及步骤：

准备食材：元蘑提前冷水泡发，洗净备用。青椒还是从姐姐家拿来的，自己家种的就是好，有一个月了还没坏。土豆、胡萝卜、小葱去皮洗净，根据自家孩子的口味，还可以搭配一些孩子爱吃的蔬菜。

快手餐，一定要统筹好做法，才能节省时间。首先清洗大米，这个大米要浸泡15~20分钟后再煮，易熟，口感还好。所以，先淘洗干净大米浸泡上。砂锅刷底油，避免糊锅。

快速轻柔地淘米，不要用手搓洗，更换淘米水至清澈就好了。淘洗干净的米和水一起倒入准备好的砂锅中，米和水的比例1:1.1，浸泡15~20分钟后再开火。

利用浸泡大米的时间，加工配菜，将准备好并清洗干净的所有食材，分别切丁。

大米浸泡大约15分钟就可以开火煮饭了，砂锅放到煤气灶上，大火烧开，立刻转最小火焖煮10分钟。

同时另起油锅，爆香五香粉和葱花，下入准备好的所有食材翻炒。

加少许水炖上3分钟，将土豆、胡萝卜和蘑菇炖熟。

根据自己喜欢的口味准备一份调味汁，少许白糖、1勺米醋、2~3勺生抽，口重的加少许盐，此时可以加少许淀粉搅拌均匀勾薄芡汁（不喜欢吃淀粉的可以不加）。

将调味汁倒入锅中搅拌均匀，再加少许胡椒粉调味，关火。不要收干汤汁，汤汁浇在饭上特别好吃。

10分钟米饭基本蒸好了，所以，用砂锅做盖浇饭还是很简单的，比电饭煲来得快。

将炒好的菜倒入锅中，盖上锅盖继续小火焖2分钟，然后关火，砂锅降温很慢，关火后依然会保持原温度一段时间，继续焖3分钟，这样焖出来的米饭特别香，锅底还有一层锅巴也特别好吃，然后撒点葱花就可以开餐了。

小贴士：

1、大米浸在水中15到20分钟，让米充分的吸收水分，米水的比例为1:1.1，喜欢更软一点的可以适量多加点水。

2、砂锅下米之前记得刷底油，避免糊锅。大火煮开后应立即减最小的火焖，直至关火。

盖浇饭在家做，有滋有味有锅巴，关键好吃还简单。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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