小雪节气，记得常吃这菜，蒸一蒸就出锅，老少皆宜，好吃又滋补

今日小雪，是冬季的第二个节气，是二十四节气中的第二十个节气，也是立冬后的第一个节气，时间真快，这一年就要过去了。

小雪是反映降水的节气，降水形式由雨变为雪。往年这个节气下的雪不是很大，但是天气却很寒冷，今年不一样，我们这边已经连续几场雪了，最大一次是前几天的暴风雪，现在小街道上还全是冰雪那，因为汽车走过，雪会有一些融化，然后就结冰了。天气寒冷，除了做好防寒保暖措施，饮食方面也要“热补”。记得多给家人做这菜，蒸一蒸就出锅，比红烧肉都香，老少皆宜，好吃又滋补。

这菜就是白萝卜酿肉，做法也很简单，准备一点肉馅，白萝卜切片焯水后，包上肉馅上屉一蒸就OK了！不油腻，味道特别鲜美，老人孩子都爱吃。俗话说，冬吃萝卜夏吃姜， 不劳医生开药方。白萝卜可谓是冬季暖身食物状元榜的第一菜，萝卜在民间有“小人参”的美称，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，而且萝卜不含草酸，吃肉时搭配萝卜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

白萝卜生吃熟吃均可，可做汤、可炖、可烧、可炒、可凉拌、可盐腌和制作泡菜用，也可用来做馅，有调理肠胃、提高免疫力、开胃消食的功效。今天要给大家分享的是萝卜和猪肉的搭配，这是一道特色美食，这样做真好吃，白萝卜脆嫩，一口一个肉蛋儿，比饺子好吃，比红烧肉都香，一家老小都爱吃，我家隔三差五做一顿，每次都要蒸上一大盘，少了不够吃。常吃这菜，补充能量，还能增强抵抗力。

【白萝卜酿肉】所需食材：白萝卜半个；里脊肉200g；胡萝卜1根；鸡蛋1个；葱2根；姜适量；红辣椒少许；料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；油适量；盐适量；胡椒粉适量；淀粉适量。

做法及步骤：

准备食材：白萝卜半个，不要去皮，清洗干净，再用面粉清洗一遍，然后冲洗干净切片。胡萝卜去皮洗净，葱去皮洗净，

锅中加入适量的水，水开下入白萝卜片烧水，萝卜片变软即可捞出，过冷水备用。

里脊肉切成肉馅，也可以打成肉泥，随个人喜欢。胡萝卜切碎，葱姜切碎，准备一个鸡蛋备用。

肉馅中加入蛋清，搅拌上劲。

然后加入一勺味达美臻品料酒，1勺味达美臻品生抽，1勺味达美臻品蚝油，适量的胡椒粉和盐，再加入葱姜碎，搅拌均匀。

最后加入胡萝卜碎，搅拌均匀，少许加点玉米淀粉增加粘度，不加也可以，因为有蛋清。适量加点食用油搅拌均匀。

用准备好的白萝卜包上肉馅，可以多放点肉馅，包好后码入盘中。

沿着盘子上边码一圈，准备好的肉馅刚好做满这一盘，然后中间放入剩余的全部肉馅。

最后在中间的肉馅上放上蛋黄，锅中加入适量的水，放到蒸帘上，大火烧开，蒸15分钟左右。

出锅，将蒸出来的汤汁倒入锅里，少许加点生抽，大火烧开，倒入水淀粉勾薄芡。等待熬成浓稠的料汁后直接淋入菜上。

然后撒点红辣椒碎，如果能吃辣的就换成小米椒，葱叶撕成条放在上边，最后炸点熟油浇在上边，增加香气，看上去更明亮。

小贴士：

1、白萝卜不是必选，可以选择绿色的水果萝卜，也很漂亮，各有特色。

2、上屉蒸的时候，可使用大火，根据火候来定一下时间就行了。

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