寒露过后，这菜别错过，暖身暖胃，补充能量，天再冷也有精气神

寒露之后，东北这天气越来越冷了，室内才十多度，加上阴雨连绵，家中有老人孩子的不得不打开热风吹一吹了。大冷天这道菜千万别错过，荤素搭配，热乎乎炖一锅，暖身暖胃，补充能量，好吃还有营养，天再冷也有精气神。

给大家分享一道营养又美味的家常菜，地道的东北农家菜，排骨炖豆角，加几个土豆更好吃，东北人的大爱。天一冷，家人就馋这道大炖菜，热乎乎的炖一锅，有肉有菜，荤素搭配，老人孩子都爱吃，寒露过后，秋冬之交，这菜最受欢迎，排骨的软烂，土豆的香滑，吃一口就是停不下来的感觉，而且营养价值特别高。一场秋雨一场寒，不下雨就是冷风嗖嗖，秋凉气候干燥，汗液减少，正是人体阳气收敛，阴气潜藏体内的时候，应该抓住秋凉这个好时光，适当补充肉类等动物性食物，补益气血，滋补肺肾，恢复脏器活力，增强抵抗力。

排骨的吃法很多，我家人就喜欢搭配蔬菜来炖，不油腻，吃得下还健康。其实，排骨不管红烧、或炒、或炖、或干炸、或煲汤，排骨都有着补中益气的作用，适合秋冬进补。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

猪排骨也算是生活中的一道大菜，逢年过节，招待亲朋好友都是餐桌上必不可少的一道菜，不仅因为排骨吃起来口感好，还因为排骨的营养价值特别高，而且排骨上面的肥肉和瘦肉相搭配，吃起来不会感觉到特别的肥腻，也不会有瘦肉发柴的口感，怎么做都好吃，是这个季节的补益佳品，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的作用。接下来一起看看东北菜家常菜，排骨炖土豆的做法。

【排骨炖豆角】所需食材：猪排骨1盘；有豆角250g；小土豆4个；油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；花椒粒适量；葱适量；姜适量；冰糖适量。

做法及步骤：

买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。排骨不要焯水，直接入锅翻炒，炒至没有汁水，排骨本身有油脂，这样一炒，既释放了排骨中的油脂，吃得更健康，而且做出来的排骨还不油腻，肉质紧实，口感好，好吃又下饭。豆角摘洗干净，土豆去皮洗净。

土豆切滚刀块，土豆如果再小一点更好，不用切，整个小土豆炖着吃特别好吃。

炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和葱花，下入豆角翻炒，炒至豆角变成绿色即可。

加入土豆翻炒，加少许酱油翻炒上色。

加入适量的水，不要加太多，土豆和豆角都很容易熟，排骨是之前做好的红烧排骨，留出来准备炖豆角吃的。大火烧开，中小火炖熟即可。

大火收汁，不要收得太干，汤汁泡饭特别香，小朋友最喜欢。加盐、酱油调味，出锅装盘。

小贴士：

这道排骨炖土豆，好吃的关键点，排骨不要焯水，直接炒至没有汁水，肉质紧实，口感好，营养又健康。

地道的东北农家菜，排骨炖豆角，秋天的美味，营养又滋补。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，您的支持就是我创作的动力！

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