早餐，老婆迷上它，比面包简单比馒头劲道，松软香甜，特好吃

大家好，我是大海微澜，9月的第一天，今天给大家分享的是好吃又养胃的早餐，发面糖饼，不喜欢吃甜食的可以不加糖。欢迎大家在评论区留言评论，喜欢的朋友帮忙点赞，别忘记点点关注哦！

天凉了，早上喜欢动手做面点啦，最近迷上这个早餐了，发面饼比面包的做法还要简单，比馒头的口感还要劲道，面味十足，有咬劲，不加糖，入口之后都有种甘甜的面香味，松软香甜，凉了也不硬，特别的好吃。做法也很简单，不用早起，不用多做，吃多少做多少，刚出锅满屋子的香味，闻到这香味，孩子都不赖床了，三天两头做一次，家人还是吃不够。

这饼最大特点不用酵母，是用老肥发面做的，不用二次发酵。每次都从上一次发好的面里揪下一块，留做酵头，北方人叫它面引子，有了它发酵速度会加快，当然比起酵母还是要慢一些，所以想吃发面饼，前一天晚上把面发上，第二天早用刚刚好，夏天的时候需要放冰箱冷藏发酵，这个季节，晚上很凉爽，直接发酵就好，不会发过头的。

这种自然发酵的面团比较酸，和酵母发酵不一样，酵母发酵后排排气，揉一揉就没有酸味了，自然发酵的面团无论做什么，都需要加点小苏打再综合一下，这点很关键，需要掌握的小技巧就是按比例加小苏打，而且一定要揉匀，否则会出现黄色的碱点，看着就没有食欲了。

发面饼松软香甜，易消化，对胃肠没有负担，常吃养胃又健脾，胃不好的人可以多食发面类食物。感兴趣的朋友跟着我一起来看下它的做法吧。

【发面糖饼】所需食材：面粉200g；油适量；白糖适量；小苏打4g。

做法及步骤：

上一次做馒头留下的面团，俗称面引子，用水化开成面糊，加入面粉，加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处自然发酵。

发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，小苏打兑温水融化后，一点一点揉进面团，这里是重点，一定要反复揉匀，闻着没有酸味，用刀切开，两块面对接不粘即可，然后松弛15分钟，通常小苏打和面粉的比例是1：100。

将面团揉成长条，均匀分成若干个小面剂子，大小随自己喜欢，将每个面剂子揉匀。

取小碗加入适量的白糖，兑上一些面粉，这样烙饼的时候不会流淌出糖汁，取一个面剂子擀成饼，包上白糖馅，收口捏紧，避免烙的时候漏糖。

包好的糖饼按扁，擀成圆饼。

锅中刷底油，做好的糖饼放入锅钟，小火烙。今天用不粘锅大勺来烙饼，比我的平底锅大，试试效果咋样。感觉真的很棒，一次可以烙4张饼，受热均匀，不糊锅。

盖上锅盖焖1分钟，熟得快。

翻面再次盖上锅盖焖1分钟，大约4分钟左右就可以烙好了。

出锅装盘。

小贴士：

1、每一次烙饼或者蒸馒头留下一块面团，做下一次用来发面的老肥，可以冷冻或者冷藏在冰箱里。

2、没有老肥可以用酸奶替代也有促进发酵的功效。自然发酵时间会长一些，我比较习惯晚上发面，第二天烙饼。

3、很关键的小技巧就是要按比例加小苏打综合面团，记住小苏打和面粉的比例1：100.而且一定要揉匀，否则会出现黄色的碱点，影响视觉和食欲。

4、包白糖时，在白糖中兑点面粉，避免烙饼时白糖流淌出来。

好了，今天就分享到这里，欢迎大家在评论区留言评论，喜欢的朋友帮忙点赞，别忘记关注、分享哦！谢谢朋友们的支持！